Bỏ túi ngay cho mình 2 cách làm thịt nguội đơn giản tận nơi. Cùng với những lưu ý trong quá trình sơ chế, giúp thịt nguội an toàn hợp vệ sinh.

Bạn đang xem: cách làm thit nguoi

Nếu bạn là người miền Bắc thì chắc rằng đã quen với sự xuất hiện của thịt nguội trong các buổi tiệc ngày tết. Tuy có nguồn gốc từ các nước phương tây nhưng khi du nhập vào Việt Nam nó đã được điều chỉnh, đổi khác theo đúng mùi vị Việt. Do đó rất được mọi người ưa thích.

Cách làm thịt nguội vô cùng đơn giản với nguyên liệu chính là thịt và da heo. Chỉ cần làm đúng hướng dẫn từ khâu sơ chế đến khâu giữ gìn, bạn đã sở hữu một món ăn kèm ngon miệng trong tủ lạnh gia đình rồi. Cùng #wikiohana vào bếp nào!

1. Cách làm thịt nguội ngon như mẹ làm

Thịt nguội còn tồn tại tên là dăm bông hay Jambon, nó không chỉ xuất hiện trên bàn tiệc mà còn tồn tại thể làm món ăn kèm với bánh mì hay cơm trắng mỗi ngày. Tiện lợi mà cách sơ chế cũng không khó chỉ hơi phức tạp, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau: 

1.1 vật liệu chuẩn bị

  • Thịt heo nạc: 1 kg

  • Bì heo: 3 lạng và 1 miếng còn nguyên dài 40 cm và rộng 20 cm

  • Màu thực phẩm: màu đỏ

  • Bột baking soda

  • Rượu: Rượu Mai Quế Lộ

  • Các gia vị cơ bản: muối, tiêu bột, đường, hạt nêm

1.2 Cụ thể các bước thực hiện thịt nguội

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên là sơ chế bì lợn. Rửa sơ phần bì với nước sạch. Sau đó chuẩn bị một nồi nước sôi, thả phần bì vào cho nó săn lại thì vớt ra. Dùng dùng dao lam cạo sạch phần lông cứng bên ngoài để không bị lợn cợn khi ăn. Sau đó rửa lại với nước muối hoặc nước pha giấm và để ráo.

+ Miếng bì to thì để đấy còn phần bì nhỏ bạn đem luộc chín rồi vớt ra để nguội. Khi thấy thịt đã bớt nóng bạn thái thành các miếng nhỏ hình vuông.

+ Thịt heo nạc bạn cũng rửa sạch nhớt bẩn rồi để ráo. Khi thịt đã khô bạn chặt thành từng miếng thịt vuông nhỏ.

Bước 2: Tiến hành ướp thịt heo

– Nên chuẩn bị trước khi làm thịt nguội  7-8 tiếng. Cho 3 thìa cà phê muối cùng 1 thìa baking soda và bát đựng thịt. Ướp trong khoảng 3 tiếng.

– Sau đó cho thêm 3 thìa xì dầu, 3 thìa hạt nêm, 3 thìa đường, 1 thìa tiêu bột và 1 thìa rượu Mai Quế Lộ. Để thịt có màu đẹp mắt bạn có thể cho thêm 2 giọt màu thực phẩm vào cùng với gia vị. Trộn đều phần thịt rồi bọc màng bọc thực phẩm để ngăn tủ lạnh tối thiểu 5 tiếng cho thịt thấm đều gia vị.

Bước 3: Thực hiện gói thịt

– Ta sẽ gói bằng giấy bạc. Trước tiên bạn đặt một 1 tờ giấy có kích thước to hơn miếng bì đã chuẩn bị rồi đặt miếng bì heo lên trên.

– Tiếp theo cho thịt nạc và bì vào sao cho 1 lớp thịt nạc rồi 1 lớp bì heo thái nhỏ xếp chồng lên nhau. Làm lần lượt đến khi hết nguyên liệu.

Sau đó bạn rửa tay thật sạch và cuộn thịt. Cuộn từ từ thật chặt tay cho miếng bì bọc chắc lớp thịt bên trong. Sau đó dùng dây hoặc chỉ buộc lại gói thịt, nếu bạn làm lỏng thì khi hấp sẽ bị bục. Nếu có thể nên bọc bằng lá chuối để thịt thơm và an toàn hơn.

Bước 4: Hấp thịt

– Chuẩn bị một nồi hấp rồi hấp cách thủy trong 1 tiếng 30 phút. Xác minh nếu thịt đã chín bạn gắp ra để nguội. Nếu bạn muốn thịt có màu hồng như ngoài tiệm thì tháo lớp giấy bạc hoặc vỏ chuối rồi rửa qua khối thịt với nước sôi.

– Sau đó pha màu đỏ thực phẩm với nước sôi nguội rồi dùng chổi quét một lớp mỏng bên ngoài khối thịt.

– Bọc kín lại với màng bọc thực phẩm rồi để vào ngăn mát tủ lạnh. Sau nửa ngày khối thịt sẽ săn lại và chắc hơn, lúc này bạn có thể lấy ra cắt một khoanh ăn ngay rồi. Với thịt nguội chúng ta nên thái lát mỏng hoặc thành các thanh dài cho đẹp mắt và dễ ăn.

– Thịt nguội có thể để trong tủ lạnh ăn dần, khi ăn cứ cắt một phần rồi bọc kín lại. Có thể làm món ăn kèm với bánh mì, hamburger hay sandwich đều ngon. Nhiều người còn coi nó như một món ăn chính trong bữa cơm mỗi ngày.

1.3 Lưu ý trong quá trình làm thịt nguội

  • Thịt nguội, ngay tên gọi cũng nói lên rằng thịt này ăn ngon khi để nguội, để lạnh. Để tủ lạnh tối thiểu nửa ngày sẽ giúp thịt có kết cấu chắc hơn, dính thành một khối và khi cắt không bị nát. 

  • Thịt heo để làm phải là thịt tươi mới, màu hồng sáng, ấn thử thì có độ đàn hồi. Tránh mua thịt cũ, thịt có mùi hôi và ẩm ướt vì này là thịt cũ được người bán vẩy nước để nhìn mềm sáng hơn. Thịt nguội nguyên liệu chính là thịt nạc nhưng để thịt không bị không và ngán  thì chúng ta nên mua kèm xíu mỡ.

  • Miếng bì để cuộn bạn chọn mua chỗ da ở bụng vì chỗ này mỏng ít mỡ. Còn phần bì để thái nhỏ thì tùy ý.

  • Màu thực phẩm chỉ để khối thịt dễ nhìn hơn nên có cũng được không có cũng không tác động gì.

  • Thịt nguội ngon nhất là sử dụng trong khoảng 1 đến 2 tuần. Để lâu trong tủ lạnh có thể tác động đến chất lượng và mùi vị của thịt nguội. Nếu bạn đã cắt dở rồi thì nên dùng hết trong 1 tuần.

2. Cách làm thịt nguội ngon đúng vị (cách 2)

2.1 vật liệu chuẩn bị

  • Thịt ba rọi nguyên miếng: 1 kg

  • Dầu điều để tạo màu

  • Dây hoặc chỉ để buộc

  • Hành củ và tỏi

  • Các loại gia vị gồm có: nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu xay, rượu trắng và ngũ vị hương

2.2 Cụ thể các bước thực hiện

– Cạo bỏ lông và rửa sạch miếng thịt. Để khử mùi bạn pha 1 thìa rượu trắng vào nước rồi ngâm thịt trong 5 phút.

– Cho 1 thìa tỏi và hành củ băm nhuyễn, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê ngũ vị hương và t/2 thìa cà phê tiêu xay vào 100ml nước lọc rồi nấu sôi hỗn hợp gia vị.

– Mẹo giúp phần mỡ của khối thịt sau khoảng thời gian hấp trong hơn chính là bôi một lớp đường cát lên toàn thể phần mỡ trong 15 phút rồi rửa lại với nước sạch.

– Vớt thịt ra khay rồi thoa nước gia vị lên. Nhớ thoa đều và nhiều lớp cho thịt thấm đều gia vị. Sau đó bạn đặt miếng thịt vào hộp đựng sao cho phần da ở trên rồi đậy kín lại và để trong ngăn mát tủ lạnh.

– Sáng ngày tiếp theo lấy miếng thịt đã thấm gia vị ra và quét một lớp màu điều tạo màu đỏ hồng đẹp mắt. Khi màu đã khô hoàn toàn thì bạn khởi đầu cuộn thịt, cuộn thành các vòng tròn dính sát nhau rồi dùng chỉ buộc quanh để nén chặt miếng thịt.

– Hấp cách thủy thịt trong khoảng 1 tiếng để chín chín hoàn toàn. Chúng ta nên bọc thịt trong lá chuối hoặc giấy bạc để nước bốc hơi không chảy vào làm giảm độ thơm ngon của khối thịt.

– Vớt thịt ra đĩa để nguội. Sau đó bóc bỏ miếng lá gói thay bằng màng bọc thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh. 

– Ngày ngày tiếp theo bạn đã sở hữu thể lấy ra và thưởng thức rồi nhé. Nhiều người còn thái mỏng thịt nguội rồi xếp vào túi hút chân không cất trong ngăn đá để giữ gìn thịt lâu hơn. Mỗi buổi sáng lấy thịt chiên lên, ăn lẫn rau và trứng chần là đầy đủ dinh dưỡng cho cả ngày dài rồi. Thật tiện phải không nào?

3. Tổng kết

Chỉ cần biết cách làm và giữ gìn đúng cách, bạn sẽ có một món vừa ngon vừa rẻ để sử dụng trong thời gian dài. Trong các bữa ăn nhanh thịt nguội là lựa chọn vô cùng hoàn hảo. Nếu thấy ngán bạn có thể dùng kèm với dưa muối, củ kiệu hoặc các loại salad nhé! 

#wikiohana chúc các bạn thành công khi làm món thịt nguội này!

Update 14/06/2020

4/5 – (1 bình chọn)

4/5 – (1 bình chọn)


Xem thêm những thông tin liên quan đến đề tài cách làm thit nguoi

Cách làm Giò JamBon Thịt nguội món ngon cho Ngày Tết năm nay

  • Tác giả: SỨC KHỎE TÂM SINH
  • Ngày đăng: 2019-11-25
  • Nhận xét: 4 ⭐ ( 9526 lượt nhận xét )
  • Khớp với kết quả tìm kiếm: How to make JamBon Sausage
    JAMBON
    MATERIAL
    500g filet mignon
    500g pig skin
    500g live rolls
    5 red onions, 5 cloves of garlic, 5 scallions, 5 coriander roots
    1 teaspoon pink salt (1 teaspoon), can be replaced by 1/2 tablespoon fish sauce
    2 green incubators
    1 teaspoon roasted pepper (1 teaspoon)
    2 teaspoons of sugar (2 teaspoons)
    2 teaspoons fish sauce (2 teaspoons)
    1 tablespoon tapioca flour (1 tbsp)
    1 to 2 teaspoons of MSG (2 teaspoons)
    1 tbsp roasted pepper (1 tbsp)

Mách bạn cách làm thịt nguội siêu ngon vô cùng tiện lợi

  • Tác giả: pasgo.vn
  • Nhận xét: 4 ⭐ ( 1941 lượt nhận xét )
  • Khớp với kết quả tìm kiếm: Món thịt nguội nhìn vào tưởng là rất phức tạp nhưng thực tiễn thì lại rất đơn giản như mọi người vẫn nghĩ đâu. Cùng PasGo học cách làm thịt nguội dưới đây nhé.

Cách làm món thịt nguội ngon đậm chất nhà làm

  • Tác giả: sieungon.com
  • Nhận xét: 5 ⭐ ( 5284 lượt nhận xét )
  • Khớp với kết quả tìm kiếm:

Mẹ 2 con chia sẻ cách làm món thịt nguội phiên bản Việt siêu ngon ngày Tết

  • Tác giả: eva.vn
  • Nhận xét: 4 ⭐ ( 4473 lượt nhận xét )
  • Khớp với kết quả tìm kiếm: Chỉ với vài bước đơn giản hướng dẫn cách làm thịt nguội là bạn có thể làm được món thịt nguội phiên bản Việt vừa ngon lại mê hoặc đón Tết.

Cách làm jambon thịt nguội siêu thơm ngon tận nơi

  • Tác giả: www.bachhoaxanh.com
  • Nhận xét: 4 ⭐ ( 3649 lượt nhận xét )
  • Khớp với kết quả tìm kiếm: Jambon (dăm bông) thịt nguội là món ăn ngon, dễ làm lại giữ gìn được lâu. Cùng tìm hiểu cách làm dăm bông thịt nguội da heo ngay tận nơi qua nội dung sau.

Cách làm thịt nguội tận nơi đơn giản mà siêu ngon

  • Tác giả: phunugioi.com
  • Nhận xét: 4 ⭐ ( 6678 lượt nhận xét )
  • Khớp với kết quả tìm kiếm: Cách làm thịt nguội thơm ngon từ thịt heo cho cả gia đình thưởng thức ngày Tết ấm cúng hoặc dùng trong các buổi tiệc cuối năm…

Cách làm Jambon thịt nguội không cần cột dây, thơm ngon để được lâu

  • Tác giả: www.dienmayxanh.com
  • Nhận xét: 5 ⭐ ( 9316 lượt nhận xét )
  • Khớp với kết quả tìm kiếm: Jambon thịt nguội thơm ngon, đậm vị, lạnh lạnh cực mê hoặc cho những buổi tiệc của gia đình. Bạn có thể ăn kèm với bánh mì cho bữa sáng thêm phong phú. Xem ngay nhé!

Xem thêm các nội dung khác thuộc thể loại: Khám Phá Khoa Học

Xem Thêm  Chord Sheet piano, hợp âm guitar Happy New Year - happy new year hợp âm

By ads_law