Nấm đông cô là thực phẩm có lợi cho sức khỏe nhưng phải sơ chế đúng cách thì khi sơ chế mới phát huy được hết ưu thế của nấm hương.

Bạn đang xem: bo nau nam dong co

Nấm đông cô là thực phẩm giàu dưỡng chất, có nguồn gốc từ Châu Á đa số ở Hàn Quốc và Nhật Bản nhưng lại được sử dụng nhiều ở Trung Quốc. Loại nấm này có thể sơ chế được nhiều món ăn ngon khác nhau, nhưng nhiều người lại chưa biết sơ chế để nấm có thể phát huy được hết ưu thế. Ngày hôm nay tất cả chúng ta cùng tìm hiểu xem cách sơ chế nấm đông cô nhé.

Ι. Nấm hương là gì

Nấm hương hay hay còn gọi là nấm đông cô (danh pháp hai phần: Lentinula edodes) là một loại nấm ăn có nguồn gốc địa phương ở Đông Á. Nấm hương có dạng như cái ô, đường kính 2 – 6 cm, màu nâu nhạt, khi chín chuyển thành nâu sậm. Nấm hương có một chân đính vào giữa tai nấm. Mặt trên tai nấm màu nâu, mặt dưới có nhiều bản mỏng xếp lại.Trên mặt nấm có những vảy nhỏ màu trắng. Thịt nấm màu trắng, cuống hình trụ.

Nấm đông cô có tốt không

  • Nấm hương chứa khá nhiều đạm và đặc biệt giàu khoáng chất, vitamin, ví dụ như vitamin ₵, Ɓ, tiền vitamin 𝓓, canxi, Niacin, nhôm, sắt, magiê… Nó có khoảng 30 enzym và toàn bộ các acid amin tối cần cho thân thể (tức là những acid amin mà thân thể không tổng hợp được). Nấm cũng có một số alcool hữu cơ mà khi nấu chín, các alcool này thay đổi, tạo thành mùi thơm đặc biệt của nó.
  • Các nhà khoa học đã tinh chiết được chất Lentinan và Lentinula Edodes mycelium (LEM) từ nấm hương. Đây là 2 chất chính tạo thành tác dụng dược lý của loại nấm này. Một phân tích tại Nhật cho thấy, những người bệnh ung thư đang hóa trị nếu dùng thêm Lentinan thì hiệu quả hóa trị sẽ tăng trưởng, khả năng sống sót cao hơn và sự tiến triển của ung thư sẽ bị kìm hãm. Vì vậy ở Nhật, Lentinan đã được chấp thuận như một liệu pháp phụ trợ trong tiến trình dùng hóa trị liệu.
  • Thành phần hoá học: Trong 100g nấm đã sấy khô có 12,5g chất đạm, 1,6g chất béo, 60g chất đường, 16mg can-xi, 240mg kali và 3,9g sắt, các vitamin

II. Cách sơ chế nấm đông cô khô

1. Cách khử mùi

Chuẩn bị:

  • Muối
  • Rượu

Thực hiện

  • Nấm đông cô ngâm nở để qua đêm
  • Khi ngâm lưu ý quay phần gộc nấm tiếp xúc với mặt nước
  • Xả nấm nhiều lần và bóp nước sau mỗi lần xả nước
  • Nấu nước sôi, cho nấm vào luộc chừng 2 phút nêm rượu nấu ăn. Nấu 15 phút nữa nấm mềm hoàn toàn.

cách khử mùi nấm đông cô

2. Cách rửa và ngâm

Nấm hương khô là nấm đã được sấy khô rồi nên trước khi sơ chế bạn cần ngâm nước cho nấm nở. Ngâm nấm ngập trong nước trong 8 giờ hoặc để qua đêm.

Cắt bỏ chân nấm.  Phần chân nấm rất cứng nếu để lại khi nấu ăn sẽ không ngon. Nên bạn cần loại bỏ những phần cứng hoặc toàn thể chân nấm.

Loại bỏ những hạt cát, bụi khỏi nấm dưới vòi nước.

Xem Thêm  Con gái duy nhất của MC Thanh Mai 19 tuổi, được thừa hưởng nhan sắc từ người mẹ kiều diễm - duy nhat

Xả nấm nhiều lần và vắt nhẹ nước bằng tay sau mỗi lần xả nước

Mẹo: Cắt bỏ chân nấm, Mũ nấm cắt đôi rồi ngâm chúng với nước nóng. Với phương pháp này, nước nóng sẽ giúp nấm đông cô mau nở hơn nhưng làm giảm mùi vị của chúng. Tuy nhiên, nếu muốn nhanh chóng thì đây chính là sự lựa chọn của các bạn. Cho thêm tí muối vào nước ngâm nấm. Với cách làm này bạn sẽ đơn giản loại bỏ những bụi bẩn khỏi nấm đông cô.

sơ chế nấm hương khô

IIΙ. Những món ăn ngon từ nấm đông cô

1. Nấm đông cô kho đậu phụ

Chuẩn bị

  • một hộp nấm đông cô tươi
  • 2 bìa đậu phụ
  • 2 thìa canh sả ớt xay nhuyễn
  • 2 thìa nước tương
  • 1 thìa cà phê đường
  • 1/2 thìa muối hột

Thực hiện

  • Nấm ngâm nước muối loãng và cắt gốc đen, rửa lại và để ráo
  • Tàu hũ chiên vàng với rất ít dầu và không quá khô
  • Vẫn dùng giấy thấm dầu mặc dù ít dầu, sả ớt xay nhuyễn
  • Phi thơm sả ớt rồi cho toàn bộ gia vị, nước tương vào cho sôi
  • Cho nấm và đậu chiên vào và khuấy nhẹ, nhỏ bếp cho riu riu trong 5 phút là được
  • Không đun lâu quá như vậy nấm ra nước mất ngon
  • Ăn nóng với cơm thì rất ngon và cảm thấy thật nhẹ nhõm trong thân thể. Nhất thiết phải nhai kỹ và chậm thì sẽ cảm thu được chất của món ăn.

nấm đông cô kho đậu hũ chay

2. Nấm đông cô xào xả ớt lá chanh

Chuẩn bị

  • Chân Nấm đông cô
  • Dầu ăn, xả, ớt đỏ, lá chanh
  • Bột nêm, mì chính, nước tương

Thực hiện

  • Chân nấm ngâm nở cắt bỏ phần đuôi nấm rửa sạch để ráo (không vắt khô nhé bạn)
  • Cho dầu vào trong chảo chiên chân nấm rồi vớt ra thố trộn bột nêm, mì chính, nước tương.
  • Cho dầu vào trong chảo phi thơm vs xả băm, ớt băm, lá chanh băm. Rồi cho chân nấm vào xào.
  • Nếm vừa khẩu vị thì tắt bếp. 10 phút sau hâm lại tiếp cho thấm.

nấm đông cô xào xả ớt lá chanh

3. Cải ngồng xào nấm hương

Chuẩn bị

  • Đọt cải ngồng; 50g
  • Nấm đông cô khô.
  • 1 miếng đậu phụ.
  • Tàu hũ ky (phù trúc).
  • Tỏi.
  • Dầu hào.
  • Nước tương.
  • Hạt nêm.

Thực hiện

  • Đọt cải ngồng rửa sạch, để ráo.
  • Tỏi chặt nhỏ, chia làm 2 phần.
  • Nấm đông cô khô ngâm mềm, cắt sợi, đậu phụ cắt sợi.
  • Tàu hũ ky ngâm mềm, xắt lát ngắn.
  • Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào phi thơm tỏi rồi thêm nấm, đậu phụ, tàu hũ ky vào xào, trút ra đĩa.
  • Phi thơm chỗ tỏi sót lại, cho đọt cải vào xào, khi rau sắp chín cho nấm, đậu phụ và tàu hũ ky vào xào chung.
  • Nêm dầu hào, nước tương và hạt nêm vừa ăn, trút ra đĩa và trang trí.
  • Món ngồng cải xào nấm đông cô xốt dầu hào ăn rất thú vị bởi mùi thơm của nấm hòa quyện cùng vị bùi bùi thoải mái của tàu hũ ky. Món này không những ngon miệng, lạ mắt mà còn rất phù hợp với những người ăn chay hay muốn giảm cân nữa đấy!

cải ngồng xào nấm đông cô

Với 3 cách sơ chế chay trên sẽ bổ sung thêm vào thực đơn cho những ai thường xuyên ăn chay, ngon miệng và có lợi cho sức khỏe

4. Canh xương gà hầm nấm hương

Chuẩn bị

  • 1 bộ xương gà
  • Khoảng 20 con tôm khô cỡ vừa
  • Su hào, cà rốt, 20g nấm hương, muối hoặc bột gia vị, nước mắm
Xem Thêm  Ông chủ bí ẩn đi Rolls-Royce biển 15.555, giới đại gia kiềng nể - ông chủ bí ẩn

Thực hiện

  • Cho xương vào nồi ngập nước, đun sôi 2-3 phút cho ra hết cặn bẩn. Đổ ra rửa sạch. Xếp xương vào nồi cùng với tôm khô, đổ nước ngập, nấu sôi, hớt sạch bọt rồi hạ nhỏ lửa, hầm xương khoảng 45 – 70 phút tùy loại xương và tùy số lượng xương sử dụng nhiều hay ít.
  • Vớt bỏ xương, để lại tôm khô. Su hào, cà rốt gọt vỏ, thái miếng vừa ăn. Nấm ngâm nước ấm trước 1 – 2 tiếng cho nở mềm. Rửa lại rồi vắt sạch nước. Thái lát mỏng.
  • Đun sôi nước dùng, đợi nước sôi thì thả su hào, cà rốt, nấm vào. Đun sôi và vớt bọt nếu có. Hạ lửa vừa và nêm muối/mắm/gia vị cho vừa ăn. Nấu thêm 5-10 phút đến khi rau chín mềm. Dùng nóng, có thêm tí hành mùi và tiêu xay sẽ thơm ngon hơn.

canh xương hầm nấm hương

5. Canh nấm hương hầm sườn heo

Chuẩn bị:

  • Nấm đông cô 12 cái
  • Sườn heo 1 1/3 kg
  • Nước 3 lít
  • Tỏi 1 củ
  • Tiêu 1/2 muỗng cà phê
  • Muối 1 muỗng cà phê
  • Gói gia vị nấu phở 2 gói

Thực hiện

  • Ngâm nấm đông cô khô trong 30 phút cho nở mềm, sau đó vắt ráo. Tỏi rửa sạch, không bóc vỏ nha. Sườn heo rửa sạch, chặt nhỏ. Bắc 1 nồi nước, cho sườn heo vào nấu cho đến khi sôi, sau đó vớt ra xả với nước lạnh.
  • Bắc 1 nồi nước khác (3 lít) lên bếp đun sôi, cho sườn heo, gói gia vị nấu phở, củ tỏi, nấm đông cô, muối, tiêu vào hầm trong 1 giờ. Nếu có bọt thì bạn hớt hết đi nhé, bạn có thể nêm thêm 1 ít nước mắm nếu thích rồi tắt lửa.
  • Canh sườn ngon nhất là khi dùng nóng. Bạn chuẩn bị nước tương tỏi ớt để chấm kèm sườn nhé. Mùi vị ngon tuyệt từ canh sẽ khiến gia đình bạn cứ hít hà mãi không thôi.

canh xương heo nấm đông cô

6. Nấm hương om gừng

Chuẩn bị

  • 15 tai nấm đông cô khô
  • 500ml nước
  • 2 thìa canh tương Kikkoman
  • Độ 1cm gừng bóc vỏ và thái lát
  • 1-2 thìa canh đường
  • Một vài giọt dầu vừng thơm

Thực hiện

  • Nấm đông cô ngâm nước sôi khoảng 15 phút cho mềm. Bỏ chân nấm, cho vào nồi.
  • Đổ nước xâm xấp mặt nấm, thêm nước tương, gừng. Đun sôi rồi vặn nhỏ lửa liu riu khoảng 40 phút đến khi nấm mềm. Nêm nếm với gia vị cho vừa miệng.
  • Trước khi ăn, cho thêm mấy hạt dầu vừng. Ăn nóng với cơm.

nấm đông cô om gừng

Ngoài những phương pháp nấu trên, nấm hương còn tồn tại nhiều cách làm khác và bạn có thể xem thêm các món ngon từ nấm rơm không nên bỏ qua


Xem thêm những thông tin liên quan đến đề tài bo nau nam dong co

LAGU BÒ Nấu Đậu Thơm Lừng Với Bí Quyết Rượu Vang Của Cô Ba

alt

  • Tác giả: Cô Ba Bình Dương
  • Ngày đăng: 2019-07-09
  • Nhận xét: 4 ⭐ ( 5283 lượt nhận xét )
  • Khớp với kết quả tìm kiếm: Bò nấu Lagu, Lagu bò, Ragu bò hay bò Ragout là những tên gọi của món ngon có xuất xứ từ Phát, đã trở nên thân thuộc với Việt Nam như món ăn ưa thích cho đám tiệc và cả bữa cơm gia đình. Ngày hôm nay mình xin chia sẽ phương pháp của mình và phương pháp nấu cụ thể món Lagu cho các bạn tham khảo nhé. Thêm một tí rượu vang đỏ cho vào những lúc thích hợp trong những giai đoạn nấu, để hiểu rõ hơn xin mời các bạn xem video của mình nhé. Chúc các bạn thành công và ngon miệng.

    ✅ Xem thêm cách Nấu BÒ KHO : https://youtu.be/ya_Mk1nPqjw

    👩‍🍳 Mình mến chúc các bạn làm thành công và cảm ơn các bạn đã ghé thăm ngôi nhà nhỏ của mình. Nếu thấy hay và có lợi, các bạn có thể ủng hộ Cô Ba bằng cách like, Subscribe (Đăng Ký) Channel nhé https://goo.gl/kNkHxM và đừng quên chia sẻ cho những người thân thương của chúng ta biết với nha.

    CoBaBinhDuong NauAn DayNauAn

    Music :
    Achaidh Cheide – Celtic của Kevin MacLeod được phê duyệt theo giấy phép Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)
    Nguồn: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100340
    Nghệ sĩ: http://incompetech.com/

3 cách làm món gà nấu nấm đông cô có lợi cho sức khỏe, cả nhà quây quần cùng nhau

  • Tác giả: camnangbep.com
  • Nhận xét: 5 ⭐ ( 2069 lượt nhận xét )
  • Khớp với kết quả tìm kiếm: Camnangbep.com cũng giúp trả lời những vấn đề sau đây:

Vào bếp với phương pháp nấu vịt nấu nấm đông cô ngon mềm, có lợi cho sức khỏe

  • Tác giả: vit29.com
  • Nhận xét: 3 ⭐ ( 3977 lượt nhận xét )
  • Khớp với kết quả tìm kiếm:

Cách làm thịt bò hầm nấm đông cô quạnh giản tận nơi

  • Tác giả: www.dienmayxanh.com
  • Nhận xét: 5 ⭐ ( 4527 lượt nhận xét )
  • Khớp với kết quả tìm kiếm: Thịt bò hầm nấm đông cô là sự phối hợp hài hòa giữa thịt bò và nấm đông cô. Món ăn thích hợp cho mọi bữa cơm gia đình. Click vàσ xem ngay để biết thêm chi tiết.

Hướng dẫn cách làm gà nấu nấm đông cô cho cả nhà

  • Tác giả: wikicachlam.com
  • Nhận xét: 5 ⭐ ( 4148 lượt nhận xét )
  • Khớp với kết quả tìm kiếm: Nếu không biết cách làm như vậy nào? Hãy để wikicachlam.com hướng dẫn cách làm gà nấu nấm đông cô cho cả nhà qua nội dung sau nhé!

Cách Làm Thịt Bò Hầm Nấm Đông Cô Đơn Giản Tại Nhà, Bo Nau Nam Dong Co

  • Tác giả: cuuthien.vn
  • Nhận xét: 5 ⭐ ( 5637 lượt nhận xét )
  • Khớp với kết quả tìm kiếm: Thịt bò là một loại thực phẩm nhiều năng lượng và được hầu như mọi người thích ăn, Thịt bò được sơ chế thành nhiều món như thịt bò sốt vang, thịt bò kho sả, thịt bò nướng,…Ngày hôm nay mình cũng sẽ hướng dẫn các bạn thêm một món ăn nữa với thịt bò đó chính là món thịt bò hầm nấm

Cuối tuần làm món gà nấu nấm đông cô có lợi cho sức khỏe cho cả nhà

  • Tác giả: www.bachhoaxanh.com
  • Nhận xét: 5 ⭐ ( 6186 lượt nhận xét )
  • Khớp với kết quả tìm kiếm: Thịt gà béo ngậy cùng với nấm đông cô có lợi cho sức khỏe, nóng hổi sẽ là món ăn mê hoặc trong bữa cơm. Hãy cùng tìm hiểu cách làm món gà nấu nấm đông cô nhé!

Xem thêm các nội dung khác thuộc thể loại: Khám Phá Khoa Học

Xem Thêm  Tắt Ghi Chú Trong Word Đơn Giản, Nhanh Chóng Nhất, Cách Xóa Comment Trong Word - xóa note trong word

By ads_law