Cách làm bún đậu mắm tôm chả cốm tận nhà. Chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế. Các bước thực hiện bún đậu mắm tôm chả cốm ngon tuyệt.

Bạn đang xem: cách làm bún đậu mắm tôm chả cốm

Cách làm bún đậu mắm tôm chả cốm được chia sẻ tại Blog Bữa ăn học đường. Nếu ví mẹt bún đậu mắm tôm như một bản nhạc, và các nguyên liệu tề tựu lại tạo thành nó như những nốt nhạc, thì quả thật chả cốm luôn đứng top đầu về sự hòa âm rất ăn ý của nó trong bản nhạc mê hoặc này.

Nếu bạn bỏ qua công thức làm bún đậu mắm tôm chả cốm thì quả là một sự thiệt thòi. Chúng tôi xin tiết lộ cho các bạn cách làm bún đậu mắm tôm chả cốm, để mọi người cùng biết tới món ngon tuyệt vời này.

Chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế trước khi làm bún đậu mắm tôm chả cốm

Bún đậu mắm tôm ngày nay được đổi khác với đủ các món kèm theo khác, như thịt ba rọi, chân giò rút xương, dồi chiên, dồi trường, chả ram, nem nướng… Nhưng với cách làm bún đậu mắm tôm chả cốm, các bạn chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: 

Bạn đang xem: Cách làm bún đậu mắm tôm chả cốm

  • 1kg bún lá 

  • 3 miếng đậu phụ lớn

  • 400g giò sống

  • 200g chả cá thác lác

  • 100g cốm dẹp

  • 1 chai mắm tôm

  • Chanh (hoặc quất), tỏi, ớt, sả

  • Rau, quả ăn sống các loại: Dưa chuột, xoài xanh, kinh giới, tía tô, rau mùi, xà lách, cải cay non… Tùy khẩu vị mà chuẩn bị, nhưng nhất định phải có rau kinh giới, tía tô và dưa chuột.

  • Gia vị: Đường, mì chính, rượu trắng.

Tất nhiên, nếu khẩu vị của các bạn không thể thiếu thịt ba rọi luộc hoặc dồi trường…, bạn tuyệt đối có thể bổ sung những nguyên liệu này trong món bún đậu mắm tôm chả cốm. Còn không thì một mẹt chỉ gồm bún lá, đậu phụ chiên, chả cốm và chén mắm tôm thôi cũng đủ mê hoặc dân tình rồi.

Chiên chả cốm thơm ngon trước khi ăn với bún đậu mắm tôm

Cách làm bún đậu mắm tôm chả cốm tận nhà

Cách làm bún đậu mắm tôm chả cốm khá là đơn giản, nhưng để món ăn đúng vị thì khi sơ chế tất cả chúng ta cần phải có những mẹo nhất định. Làm sao để đậu chiên, chả cốm, chén mắm tôm mỗi thứ vẫn có chất riêng của nó; nhưng khi phối hợp lại với nhau vẫn phải có sự hài hòa, đan quyện vào nhau sao cho ăn ý, mê hoặc người thưởng thức. 

Bước 1: Làm chả cốm

Đây là giai đoạn đòi hỏi nhiều thời gian nhất khi làm bún đậu mắm tôm chả cốm. Chả cốm được phối hợp từ hai nguyên liệu chính là giò sống và cốm dẹp. Ngoài ra bạn có thể cho thêm chả các thác lá, hoặc thịt nạc xay vào. Chả cá thác lác có độ giai và ngọt nổi trội hơn, nên nếu có thì bạn hãy cho thêm nguyên liệu này vào khi làm chả cốm.

Giò sống bạn có thể mua sẵn. Sau khoảng thời gian mua về, chúng ta nên để trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho lạnh, để khi đem quết với chả cá và các gia vị mới giữ được độ giai. Để làm chả cốm, bạn cho giò sống, chả cá thác lác vào cùng tô, cho tiếp các gia vị với tỉ lệ như sau:

  • 1 muỗng canh nước mắm

  • 1 thìa cà phê hạt nêm

  • 1 thìa cà phê đường

  • 1 thìa cà phê tiêu xay

  • 1 thìa cà phê hành băm

  • 1 thìa cà phê tỏi băm

  • 1 thìa cà phê dầu ăn

Xem Thêm  11 mẹo hay giúp tiết kiệm thời gian giặt giũ mà bạn nên dạy con làm • Hello Bacsi - giặt giũ

Đem trộn đều các gia vị cùng hỗn hợp giò và chả cá cho quyện vào nhau. Tiếp đó, bạn cho cốm dẹp vào trộn đều để có hỗn hợp chả cốm sống. Lưu ý, nếu bạn có cốm tươi thì không cần ngâm nước hay rửa. Nếu là cốm dẹp khô, được mua đóng gói sẵn, thì bạn phải đem rửa sạch qua nước. Sau đó, ngâm khoảng 5 phút cho cốm mềm, để thật ráo rồi mới đem trộn cùng giò sống và chả cá thác lác. 

Đem hỗn hợp chả cốm còn sống cho vô ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút, để các nguyên liệu kết dính lại với nhau và tăng độ giai cho món chả. 

Sau 30 phút, bạn lấy chả sống ra để chuẩn bị lấy đi hấp. Chả cốm muốn thêm thơm ngon, thì bạn hãy dùng lá sen, hoặc nếu không bạn dùng lá chuối hoặc dùng khuôn bình thường cũng được. Thoa một lớp dầu ăn trên mặt phẳng lá sen, cho chả vào gói lại. Sau đó, cho chả vào nồi đem hấp trong khoảng 30 phút là được.

Bước 2: Chuẩn bị rau sống

Trong thời gian chờ chả nấu chín thì đem rau đi sơ chế. Rau sống nhặt bỏ lá vàng úa, đem rửa sạch. Sau nước rửa cuối cùng, bạn nhớ ngâm với nước muối pha loãng, để loại bỏ các hóa chất và vi khuẩn độc hại có trong rau sống.

Dưa leo bạn cắt hai đầu cho ra bớt nhựa, rửa sạch, rồi đem ngâm cùng thau nước muối pha loãng mà bạn đang ngâm rau sống.

Rau sống và dưa leo ngâm trong khoảng 5 phút thì vớt ra, để ráo nước. 

Chả cốm khiến món ăn thêm phần hấp dẫn

Bước 3: Chiên chả cốm

Chả cốm sau thời điểm hấp được 30 phút đã chín rồi thì bạn lấy ra lấy đi chiên. Tất cả chúng ta cứ để nguyên miếng chả lớn chiên lên. Khi chiên chả cốm, bạn không nên để lửa lớn, chỉ để lửa vừa, chiên chả sẽ vàng đều đẹp mắt và còn giòn nữa. 

Chả cốm sau thời điểm chiên vàng, giòn thì bạn gắp ra dĩa có lót giấy thấm dầu. Khi nào dọn món, mình mới lấy đi xắt miếng vừa ăn, không nên đem cắt ngay sẽ bị nguội.

Miếng chả cốm chiên vàng rất thơm, cộng với mùi vị ngọt bùi, béo ngậy, lại thêm hạt cốm dẻo bên trong nữa. Quả thực rất mê hoặc, và là điểm cộng tuyệt vời cho món bún đậu mắm tôm.

Bước 4: Chiên đậu phụ

Nếu bạn ở gần quận Hoàng Mai, Hà Nội thì hãy ghé làng Mai Động mua đậu mơ. Bởi đây là loại đậu phụ ngon nhất. Nếu có để dùng trong món bún đậu mắm tôm thì quả vừa ý, hợp vị, nhất là những ai sành ăn. Tuy nhiên, nếu không mua được đậu mơ, bạn hãy lựa những miếng đậu phụ ngon ở hàng quen hoặc siêu thị cũng được. 

Xem Thêm  Thiết Kế – Beelancer Việt Nam - freelancer thiết kế

Đậu phụ bạn đem cắt thành những miếng vừa phải rồi lấy đi chiên. Muốn làm bún đậu mắm tôm được ngon thì đậu cần được rán vàng đều toàn bộ các mặt. Miếng đậu giòn bên ngoài, nhưng bên trong vẫn giữ được độ mềm và vị béo, thơm đặc trưng của nó. Vậy nên, khi cắt đậu bạn đừng cắt quá mỏng, và nhớ canh trở miếng đậu khi chiên, tránh chiên quá lâu đậu sẽ khô, xáp. Đậu rán xong, bạn gắp ra dĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu để khi ăn sẽ không bị ngán.

Cách làm bún đậu mắm tôm chả cốm được ngon, cũng đòi hỏi đậu chiên khi đem bày ra mẹt vẫn còn nóng hổi. Vì vậy, bạn hãy Note căn thời gian chiên đậu, để đậu vừa rán giòn nóng hổi xong là xếp vào mẹt thưởng thức luôn.

Pha mắm tôm đậm đà để làm nước chấm cho món ăn

Bước 4: Làm nước chấm mắm tôm

Trong bất kỳ topping bún đậu mắm tôm nào cũng không thể bỏ qua chén mắm tôm, bởi không có nó thì còn gì là bún đậu mắm tôm nữa.

Để mắm tôm đạt đúng vị, bạn hãy pha mắm tôm với tỷ lệ như sau: 1 muỗng canh mắm tôm, 1,5 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê mì chính, 1 thìa cà phê rượu trắng và 1,5 thìa cà phê nước cốt chanh (hoặc quất). 

Đánh bông hỗn hợp mắm tôm lên. Sau đó, bạn lấy 1 thìa dầu ăn đang chiên đậu phụ, cho trực tiếp vào chén mắm tôm. Làm như vậy, sẽ giúp mắm tôm dậy vị thơm mê hoặc hơn rất nhiều. Cuối cùng cho ớt cắt lát vào trộn đều. Vậy là ta có chén mắm tôm ngon đúng vị rồi.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Món ăn tuyệt vời thì không những chỉ ngon mà khâu trình bày cũng rất trọng yếu trong việc mê hoặc, kích thích vị giác của người thưởng thức. Vì vậy, để có cách làm bún đậu mắm tôm chả cốm hoàn hảo từ 𝓐 đến Ż, bạn hãy trình bày mẹt bún đậu sao cho thật khéo léo và đẹp mắt.

Bạn bày toàn bộ các nguyên liệu đã chuẩn bị xong lên chiếc mẹt được lót sẵn lớp lá chuối. Tất cả chúng ta có đậu phụ chiên giòn nóng hổi; chả cốm vàng ươm giai ngọt; dưa leo, rau sống tươi xanh; còn cả bún lá mềm mượt xắt miếng thật khéo và không thể thiếu chén mắm tôm tỏa mùi thơm lừng nữa. Thì.. ôi thôi rồi, nhanh lấy chén để thưởng thức ngay và luôn!

Tin rằng, cách làm bún đậu mắm tôm chả cốm ở trên, xứng đáng để bạn bổ sung vào thực đơn mỗi ngày của cả nhà. Nhất là vào dịp cuối tuần, hãy rủ thêm một vào người bạn tụ họp lại, cùng làm, cùng tận hưởng niềm vui ăn uống với mẹt bún đậu mắm tôm chả cốm thì còn gì bằng. Chúc các bạn thành công với công thức trên! 

Xem thêm:
https://buanhocduong.com.vn/cach-pha-mam-tom-an-bun-dau/

 


Xem thêm những thông tin liên quan đến đề tài cách làm bún đậu mắm tôm chả cốm

CHẢ CỐM – Cách làm Chả dẻo, dai, giòn rất thơm ngon đơn giản tận nhà ai cũng làm được – Mai Khôi

alt

  • Tác giả: MaiKhoi – Mylife Cuộc sống Bỉ
  • Ngày đăng: 2021-03-05
  • Nhận xét: 4 ⭐ ( 2976 lượt nhận xét )
  • Khớp với kết quả tìm kiếm: Ngày hôm nay Mai Khôi xin phép chia sẽ cách làm chả cốm dẻo, dai, giòn rất thơm ngon và ai cũng có thể làm được tận nhà với cách làm rất đơn giản. Mời các bạn vào bếp cùng với MK nha.
    Theo dõi Mai Khôi trên:
    ** Instagtam: maikhoi_nguyen
    ** Fb: https://www.facebook.com/MaiKhoi-Mylife-Cu%E1%BB%99c-s%E1%BB%91ng-B%E1%BB%89-101198914563532
    ** Tiktok: maikhoinguyen09

    NGUYÊN LIỆU:
    450gr = 1pound thịt heo xay (5% mỡ)
    14gr = 1mc tinh bột khoai tây
    3gr = 1mcf bột nổi
    45ml = 4mc nước lạnh
    26ml = 2mc nước mắm
    45ml = 4 1/2mc dầu ăn
    1mcf đường
    2/3mcf bột tỏi
    1mcf bột hành
    1/3mcf tiêu xay
    90gr = 1/2 cup cốm xanh.

    Mai Khôi mến chúc các bạn làm chả cốm ngon.
    ————————
    Các dụng cụ, đồ vật trong bếp:
    Xửng hấp tre 2 tầng :
    https://amzn.to/3pbWiGR (France) / https://amzn.to/3nb51GN ( US)

    Máy quết giò chả, nhồi bột Kenwood:
    https://amzn.to/2XqXzyn (France)
    Máy quết giò chả, nhồi bột Kitchen Aid:
    https://amzn.to/3AVHG0g ( US)
    Máy xay cầm tay xay súp, thịt cá :
    https://amzn.to/3BZ1MZc (France)

    Khuôn ép bánh canh, bún bằng tay:
    https://amzn.to/3GaVl7Q ( France ) / https://amzn.to/3DXxPZM (US)
    Khuôn bánh trung thu, bánh in:
    https://amzn.to/3C0WAUw (France) ( bánh 50gr)
    https://amzn.to/3C09Rg3 ( France) ( bánh 75gr)
    https://amzn.to/30AcNCd ( US)
    Khuôn bánh cupcake, bánh bèo:
    https://amzn.to/3BV0GO4 ( France) / https://amzn.to/3DT5mEt ( US)

    Tinh bột đậu xanh:
    https://amzn.to/3APvEFS ( France) / https://amzn.to/3lWryYu ( US)
    Bột tàn mì hay tinh bột mì:
    https://amzn.to/3FX8xgx ( France) / https://amzn.to/3nacPZ8 ( US)

    chacom
    cachlamchacomngon
    maikhoi
    cachlamchatainha

Nguyên vật liệu và cách làm bún đậu mắm tôm tận nhà

  • Tác giả: cookbeo.com
  • Nhận xét: 3 ⭐ ( 6909 lượt nhận xét )
  • Khớp với kết quả tìm kiếm: Cách làm bún đậu mắm tôm tận nhà chuẩn mùi vị Hà Nội và nhất là cách pha mắm tôm ăn bún đậu sẽ được chia sẻ cụ thể trong nội dung này.

Cách làm món bún đậu mắm tôm chả cốm, dồi, chả nem cực mê

  • Tác giả: wrhc2018.com
  • Nhận xét: 5 ⭐ ( 9568 lượt nhận xét )
  • Khớp với kết quả tìm kiếm:

Bún đậu chả cốm – Món ngon khó cưỡng – CHẢ CỐM HÀ NỘI

  • Tác giả: chacom.vn
  • Nhận xét: 3 ⭐ ( 1013 lượt nhận xét )
  • Khớp với kết quả tìm kiếm:

Cách làm bún đậu mắm tôm chả cốm ngon không thể từ chối

  • Tác giả: jamja.vn
  • Nhận xét: 5 ⭐ ( 2458 lượt nhận xét )
  • Khớp với kết quả tìm kiếm: Hãy học ngay cách làm bún đậu mắm tôm chả cốm mà JAMJA’s BLOG sắp hướng dẫn trong nội dung này để đón tiếp cả gia đình bạn vào dịp cuối tuần nhé.

Cách làm bún đậu mắm tôm thơm ngon tận nhà đầy đủ

  • Tác giả: eva.vn
  • Nhận xét: 3 ⭐ ( 8404 lượt nhận xét )
  • Khớp với kết quả tìm kiếm: Bún đậu mắm tôm là một món ngon của Hà Nội nói riêng và miền Bắc nói chung. Để làm món này ngon thì cần phải lựa chọn mắm tôm ngon và các nguyên liệu tươi sống.

Cách Làm Chả Cốm Bún Đậu Mắm Tôm Chả Cốm, Dồi, Chả Nem Cực Mê

  • Tác giả: vmvc.com.vn
  • Nhận xét: 3 ⭐ ( 2677 lượt nhận xét )
  • Khớp với kết quả tìm kiếm: Bún đậu mắm tôm từ một món ăn dân giã giờ đã trở thành một trong những món ăn đặc trưng nổi tiếng ở Hà Nội, Đây là món ăn được rất nhiều người yêu thích

Xem thêm các nội dung khác thuộc thể loại: Khám Phá Khoa Học

Xem Thêm  Tải Đồng hồ cho máy tính PC Windows phiên bản mới nhất - đồng hồ google

By ads_law