Phương pháp nấu bánh canh chả cá miền Trung đậm vị ngon ngất ngây sẽ khiến bạn say mê, ăn một lần nhớ mãi, với vị dai của bánh canh, đậm đà của nước dùng.

Bạn đang xem: bánh canh miền trung

Phương pháp nấu bánh canh chả cá miền Trung đậm vị sẽ khiến bạn say mê, ăn một lần nhớ mãi mùi vị. Bánh canh là một món ăn dân dã, được rất nhiều người ưa thích, bởi mùi vị thơm ngon khó cưỡng. Món ăn này rất dễ ăn, nếu dùng bữa sáng, có thể góp phần phân phối năng lượng cho ngày dài hoạt động. Bánh canh ở mỗi vùng miền sẽ có một mùi vị và phương pháp nấu khác nhau, trong nội dung này, Yeutre.vn sẽ chia sẻ cùng bạn 2 phương pháp nấu bánh canh chả cá miền Trung ngon nhất, thông dụng và dễ làm, hãy cùng tham khảo và thực hiện nhé.

Phương pháp nấu bánh canh chả cá miền Trung đậm vị ngon ngất ngây sẽ khiến bạn say mê. Ảnh: Mạng internet

1. Phương pháp nấu bánh canh chả cá miền Trung với thịt bò

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu 

  • Bánh canh bột gạo: 500g
  • Chả cá hấp và chả cá viên: 500g
  • Thịt bò: 300g
  • Củ cải trắng: 1 củ
  • Hành tây: 1 củ
  • Hành tím: 5 củ
  • Bột năng: 1/2 chén
  • Quả ớt tươi: 2-3 trái
  • Giá đỗ: 200g
  • Hành lá, ngò
  • Tiêu và các gia vị nêm nếm khác như: bột nêm, nước mắm, mì chín,…

Chuẩn bị nguyên liệu thịt bò và các nguyên liệu thiết yếu khác để có món bánh canh ngon nhiều dinh dưỡng. Ảnh: Mạng internet

1.2. Phương pháp nấu bánh canh chả cá với thịt bò

1.2.1. Sơ chế nguyên liệu

  • Thịt bò mua ngoài chợ về đem rửa sạch, để ráo và chặt nhỏ.
  • Củ cải trắng gọt bỏ vỏ, rửa sạch, để ráo và chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
  • Chả cá viên bạn đem chiên lên và thái nhỏ ra thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
  • Quả ớt tươi rửa sạch, để ráo nước và thái nhỏ để riêng.
  • Giá dỗ rửa sạch để ráo nước. Hành lá, ngò rửa sạch, để ráo và thái nhỏ.
  • Củ hành tím bóc bỏ phần vỏ, chặt nhỏ và để riêng.

Thịt bò rửa sạch băm nhuyễn và sơ chế các nguyên liệu khác. Ảnh: Mạng internet

1.2.2. Tiến hành nấu món bánh canh chả cá với thịt bò

  • Thịt bò cho vào một cái chén nhỏ, nêm thêm khoảng 1/2 thìa đường, 1/2 bột nêm, 1/2 muối, trộn đều lên và để ướp.
  • Tiếp theo bạn lấy hành tây đã chuẩn bị mang đi nướng trên lửa, nướng đến khi nào lớp vỏ cháy đen, nước trong củ hành khởi đầu chảy ra ngoài là được. Để một tí cho củ hành nguội bớt thì tách lớp vỏ bị cháy bên ngoài ra. Sau đó chẻ củ hành làm đôi dùng để nấu nước lèo. Sẽ giúp cho mùi vị nước được ngọt, đậm đà và ngon hơn.

Nướng hành tây trên lửa đến khi cháy đen vỏ ngoài. Ảnh: Mạng internet

  • Sau thời điểm xong thì bắt một cái nồi lên bếp, cho vào khoảng 1-2 muỗng dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho hành tím vào phi thơm lên, cho phần thịt bò vừa ướp lúc nãy vào xào sơ qua.
  • Xào khoảng 2 phút, bạn đổ nước sạch vào, khoảng chừng 2 lít hoặc tùy vào liều lượng nước đủ dùng cho gia đình của các bạn. Tiếp tục cho củ cải trắng và hành tây vào trong nồi. Đậy vung kín lại, nấu sôi.

Cho hành tây vào nấu cùng với nước lèo cho ngọt nước. Ảnh: Mạng internet

  • Sau thời điểm nước sôi thì bạn hạ lửa nhỏ xuống, nấu thêm khoảng từ 20 phút – 25 phút nữa, lúc này khởi đầu nêm là vừa. Nêm trước khoảng 3 thìa cà phề đường, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm, 3 thìa cà phê nước mắm. Nước sôi lại và tan gia vị, bạn có thể thử lại nêm thêm điều chỉnh cho vừa khẩu vị. 
  • Nêm xong thì chuẩn bị một cái chén, pha loãng 1/2 chén bột năng và cho vào trong nồi nước lèo, khuấy đều lên. Tiếp tục hạ lửa nhỏ và ninh thêm khoảng 5 phút, đến khi nước lèo sánh đặc lại thì tắt bếp.
  • Sau thời điểm xong thì bạn tiến hành luộc sợi bánh canh. Nấu một nồi nước sôi, cho sợi bánh canh vào chần sơ qua, xả lại bằng nước lạnh cho không bị dính vào nhau.
Xem Thêm  Rùng rợn video giải cứu rắn hổ mang mắc kẹt trong giếng - video chạy đến ai

Luộc sơ qua sợi bánh canh, không luộc quá chín sẽ bị mềm nhũng, ăn không ngon. Ảnh: Mạng internet

  • Cho bánh canh vào một cái bát lớn, thêm một ít giá đỗ, chả cá chiên và chả cá hấp vào bát. Nấu sôi lại nồi nước lèo và chan nước lèo vào bát bánh canh đã chuẩn bị. 
  • Rắc thêm một ít tiêu, hành lá, ngò lên trên và thưởng thức.

Sau thời điểm xong thì cho bánh canh vào bát lớn, cho thêm chả cá, giá đỗ và cho nước dùng vào là có thể thưởng thức. Ảnh: Mạng internet

2. Phương pháp nấu bánh canh chả cá miền Trung với xương ống lợn

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • Cá thác lát: 400g
  • Xương ống heo: 1 kg
  • Bột năng: 1/2 chén
  • Bột gạo: 200g
  • Củ cải trắng: 1 củ
  • Cà rốt: 1-2 củ
  • Hành tím củ: 5 củ
  • Rau mùi, ngò, hành lá
  • Quả ớt tươi
  • Giá đỗ
  • Tiêu và các gia vị khác như: đường, muối, nước mắm,…

Chuẩn bị nguyên liệu nấu bánh canh chả cá thác lác với xương ống. Ảnh: Mạng internet

2.2. Phương pháp nấu bánh canh chả cá với xương ống lợn

2.2.1. Sơ chế nguyên liệu

  • Xương ống mua về đem rửa thật sạch và chặt nhỏ thành từng khúc sao cho vừa ăn.
  • Cá thác lác rửa sạch, phi lê thịt và mang đi xay nhuyễn ra.
  • Củ cải và cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa sạch, để ráo và cắt thành từng lát nhỏ vừa ăn.
  • Hành củ bóc vỏ, rửa sạch, chặt nhỏ.
  • Quả ớt tươi rửa sạch, để ráo và thái nhỏ.
  • Giá đỗ rửa sạch, để ráo nước.

Cá thác lác rửa sạch, để ráo và phi lê xay nhuyễn ra. Ảnh: Mạng internet

2.2.2. Tiến hành sơ chế món bánh canh chả cá với xương ống lợn

  • Trước nhất bạn nấu nước dùng bánh canh trước. Chuẩn bị một cái nồi lớn cho nước sạch vào nấu sôi lên và cho thịt xương ống vào chần sơ qua. Chần xong vớt ra rổ để ráo bớt nước.
  • Tiếp tục chuẩn bị thêm một cái nồi lớn có nước sạch, khoảng 2 lít, cho xương ống vào cùng với củ cải trắng, cà rốt vào và  tiến hành hầm. Hành củ bạn đập dập và bỏ vô trong nồi hầm cùng với xương ống cho ngọt nước. Hầm khoảng 2 giờ đồng hồ.

Nấu nước dùng bánh canh bằng xương ống. Ảnh: Mạng internet

  • Khi nước sôi sẽ có bọt cặn nổi lên trên, dùng vá vớt bỏ đi, để nước dùng trong hơn và tiếp tục hầm cho xương ra nước ngọt. Trong lúc hầm bạn sơ chế những nguyên liệu khác.
  • Chuẩn bị một cái bát lớn, cho các thác lác xay nhuyễn vào, thêm khoảng 1/4 thìa muối, 1/2 thìa hạt tiêu xay, 1/2 thìa mì chín, 1/2 thìa đường, 1 thìa bột năng vào bát. Trộn đều toàn bộ các nguyên liệu trên lại với nhau cho đều.
  • Sau thời điểm xong thì chia ra thành 2 phần, một vo thành hình tròn nhỏ bỏ vô nồi nước ninh cùng xương ống heo. Sót lại một nửa bạn thoa lên một ít dầu ăn rồi nặn thành hình dẹp và mang đi chiên vàng.
  • Bắc thêm một cái chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi sôi thì cho chả cá đã sơ chế trước đó vào chiên chín vàng đều.
Xem Thêm  Văn khấn bao sái bát hương, bao sái ban thờ - bao sái bàn thờ

Chiên cá thác lác đến khi vàng thì tắt bếp và vớt ra để nguội. Ảnh: Mạng internet

  • Chả cá sau thời điểm đã chiên chín vàng đều thì vớt ra để ráo dầu và nguội. Đợi nguội xong thì cắt ra thành từng lát nhỏ sao cho vừa ăn.
  • Tiếp theo bạn tiến hành nhào bột bánh canh. Chuẩn bị một bát lớn, cho bột năng, bột gạo cùng với 1 chén nước sôi để nguội vào.
  • Dùng đũa khuấy đều lên, mang găng tay ni lông vào và nhào đều bột. Xong thì chia ra thành từng phần nhỏ, dùng dao cắt thành từng sợi dài vừa ăn.

Thái bột bánh canh thành từng sợi nhỏ vừa ăn. Ảnh: Mạng internet

  • Sau thời điểm cắt xong mang đi luộc qua với nước đun sôi, xả lại với nước lạnh và để ráo nước.
  • Nước dùng bánh canh cá sau thời điểm đã hầm xong, bạn khởi đầu nêm nếm sao cho vừa ăn, nấu thêm khoảng 2 phút – 3 phút thì tắt bếp.
  • Cho sợi bánh canh vào bát vừa, thêm chả cá chiên, giá đỗ, rồi múc nước dùng đổ vào. Thêm một ít rau răm, rau mùi, tiêu, hành lá, ớt vào và thưởng thức.

Bánh canh chả cả thác lác theo kiểm miền Trung ngon. Ảnh: Mạng internet

3. Một số mẹo giúp món bánh canh chả cá ngon hơn

  • Bạn có thể tự làm chả cá tận nhà để có thành quả ngon như ý. Cách làm chả cá cũng tương đối dễ và không mất quá nhiều thời gian. 
  • Nếu tự làm bột bánh canh, để bột bánh canh ngon như ngoài hàng , khi nhào bột, bạn cần nhào thật nhuyễn rồi mới được cắt, như vậy sẽ ngon hơn.
  • Muốn để nước dùng trong, có màu đẹp mắt thì trong quá trình ninh xương ống chúng ta nên vớt bỏ cặn bọt đi.
  • Nên luộc bột ở một nồi nước riêng để cho nồi nước dùng không bị đục.
  • Khi chuẩn bị nguyên liệu chúng ta nên chọn nguyên liệu tươi ngon để món ăn được ngon, vị đậm đà và mê hoặc hơn.
  • Để tiết kiệm thời gian thì các bạn có thể mua chả cá và bột bánh canh sẵn ở chợ hoặc siêu thị, như vậy sẽ bạn vẫn có thể chuẩn bị món bánh canh ngon cho cả nhà khi bận rộng nhất.

Bánh canh chả cá là một món ăn dân dã nhưng khá mê hoặc. Món ăn chinh phục người thưởng thức nhờ mùi vị đậm đà vừa ăn từ nước dùng thơm phức, chả cá dai ngon, đến bột bánh canh chín vừa, mềm mềm lại dai dai. Phối hợp cùng với này là nhiều loại rau với rau giá đỗ, góp phần tăng thêm mùi vị hài hòa của món ăn, dùng nhiều lâu ngán. Có thể nói rằng, phương pháp nấu bánh canh chả cá theo vị miền Trung không vất vả hay cách rách như tất cả chúng ta vẫn nghĩ. Chỉ ít bước là như phương pháp nấu mà Thể loại Món ngon của Yeutre.vn chia sẻ, tất cả chúng ta đã đơn giản có một món ăn ngon phong phú dinh dưỡng rồi. Còn chần chừ gì nữa, hãy nhanh tay lên thực đơn và nấu ngay cho cả gia đình thưởng thức. Nhất là những ngày này bạn nhé – những ngày mưa lạnh đã đang tràn về, có chút hơi nóng của món bánh canh sẽ rất tuyệt vời đấy.

Xem Thêm  Ý nghĩa Sao Hóa Khoa ở Cung Mệnh Thân - sao hóa khoa

Diễm Diễm


Xem thêm những thông tin liên quan đến đề tài bánh canh miền trung

Bánh canh bột mì mềm dai ngon quá ngon, đặc sản nổi tiếng cháo canh ăn 1 lần nhớ mãi || Natha Food

  • Tác giả: Natha Food
  • Ngày đăng: 2020-07-02
  • Nhận xét: 4 ⭐ ( 7188 lượt nhận xét )
  • Khớp với kết quả tìm kiếm: Đây là 1 món ăn rất dân dã và được ưa thích, làm sợi bánh canh rất dễ và nhanh gọn nhẹ. Mời các bạn làm cho gia đình mình thưởng thức và nhớ ghi lại cảm nhận của mình ngay bên dưới video này nhé. Natha xin chúc các bạn và gia đình nhiều sức khoẻ an khang thịnh vượng.
    Đăng ký kênh xem clip mới : https://goo.gl/Nm22KN
    Danh sách món Việt Nam : https://goo.gl/bp7W6d
    Support me: https://www.paypal.me/nathafood

9 món bánh canh hải sản miền trung ngon miệng dễ làm từ các đầu bếp tại gia

  • Tác giả: cookpad.com
  • Nhận xét: 4 ⭐ ( 4719 lượt nhận xét )
  • Khớp với kết quả tìm kiếm: 9 cách làm món bánh canh hải sản miền trung tận nhà từ cộng đồng nấu ăn lớn nhất toàn cầu! Xem cách làm món Bánh canh hải sản miền Trung nữa nhé.

3 món bánh canh ngon đất miền Trung

  • Tác giả: ngoisao.net
  • Nhận xét: 4 ⭐ ( 2637 lượt nhận xét )
  • Khớp với kết quả tìm kiếm: Bánh canh cá lóc, bánh canh chả cá hay bánh canh hẹ… là những món ăn dân dã ở đất miền Trung được nhiều người ưa thích. – Người nổi tiếng

3 món bánh canh ngon đất miền Trung

  • Tác giả: phuyentourism.gov.vn
  • Nhận xét: 3 ⭐ ( 7873 lượt nhận xét )
  • Khớp với kết quả tìm kiếm: Đây là món ăn thông dụng ở khu vực 3 tỉnh Quảng Bình, Quảng Trị và Thừa Thiên Huế. vật liệu chính là cá lóc nhưng tùy vào từng nơi mà món ăn có cách sơ chế

Bánh canh cá lóc Quảng Trị đậm vị, đặc sản nổi tiếng miền Trung

  • Tác giả: www.bachhoaxanh.com
  • Nhận xét: 5 ⭐ ( 4409 lượt nhận xét )
  • Khớp với kết quả tìm kiếm: Khi nhắc đến bánh canh cá lóc, người ta thường nghĩ tới vùng đất Quảng Trị. Ngày hôm nay, Bách hóa XANH sẽ chỉ bạn làm ngay bánh canh cá lóc Quảng Trị đậm vị nhé.

Cách làm 5 món bánh canh mê hoặc của miền Trung và Nam dễ làm, ngon miệng

  • Tác giả: doivi.net
  • Nhận xét: 5 ⭐ ( 4413 lượt nhận xét )
  • Khớp với kết quả tìm kiếm: Sợi bánh canh hơi dai dai, nước dùng thì ngọt lịm, được dùng kèm với tôm, thịt, chân giò tùy thích, ăn một lần rồi lại muốn ăn thêm nhiều lần nữa….

Bánh canh đậm đà mùi vị miền Trung

  • Tác giả: vnexpress.net
  • Nhận xét: 4 ⭐ ( 6768 lượt nhận xét )
  • Khớp với kết quả tìm kiếm: Món cháo canh (có nơi gọi là bánh canh, cháo bánh canh) là món ăn đặc trưng của các tỉnh ven biển miền Trung nước ta. Ngoài nguyên liệu chính là bột mì/bột gạo để làm thành sợi bánh canh thì nguyên liệu ăn kèm của món cháo canh rất phong phú, nó phụ thuộc vào từng vùng và tùy và sở thích của mỗi gia đình mà sẽ được lựa chọn khác nhau.

Xem thêm các nội dung khác thuộc thể loại: Khám Phá Khoa Học

By ads_law