Cách nấu canh chua cá bớp biển ngon miệng bổ dưỡng cho cả nhà – cách nấu canh cá bớp

Thịt cá bớp thơm ngon, có độ béo vừa phải, ít tanh nên được nhiều người yêu thích và sơ chế thành nhiều món ăn mê hoặc như lẩu, nấu canh… Cùng vào bếp với Mucwomen để tìm hiểu 2 phương pháp nấu canh chua cá bớp biển ngon và đơn giản này nhé!

1. Phương pháp nấu canh chua cá bớp biển nấu dứa

vật liệu để làm canh chua cá bớp nấu dứa

• Cá bớp: 400g
• Dứa (thơm): 1/2 quả
• Đậu bắp: 300g
• Cà chua: 300g
• Me: 1 quả
• Rau thơm: Mùi tàu,thì là, ngò ôm…
• Hành lá: 3 nhánh
• Hành tím: 2 củ
• Gia vị: Nước mắm, muối, tiêu, đường, dầu ăn, hạt nêm, mì chính…

vật liệu của món ăn góp phần tạo ra linh hồn của món, cũng như mang đến những giá trị dinh dưỡng rõ ràng và cụ thể.

Cách chọn dứa ngon ngọt

• Cần chọn những quả cầm thấy nặng tay, có mùi thơm đặc trưng, ​​màu vàng tươi tự nhiên. Tránh chọn những quả không đều màu, có đốm nâu đậm hoặc vàng ngả sang đỏ vì quả đã chín quá.
• Những quả dứa tròn hình bầu dục, ngắn sẽ có nhiều thịt hơn những quả có dáng ống dài.
• Mắt dứa càng to, càng thưa càng tốt. Vì sau khoảng thời gian bỏ mắt sẽ có cùi dày và mắt to; điều này chứng tỏ dứa đã già và chín tự nhiên, không bị ngâm nước thuốc.

Cách chọn cà chua ngon

• Cà chua chín tự nhiên thường có vỏ căng mọng và đỏ, cầm thấy nặng tay, mùi thơm nhẹ.
• Chọn quả cà chua nếu cuống cà chua còn tươi, xanh và khi rút cuống ra thấy cuống vẫn bám chặt vào quả, nếu quả cà chua chín là quả đã chín cây.

Cà chua rất giàu vitamin 𝓐, ₵, ₭, vitamin B6, kali, folate, thiamin, magiê và phốt pho, là những vi chấtcầи thiết để duy trì một sức khỏe tốt.

Sơ chế canh chua cá bớp biển nấu dứa

Bước 1: Sơ chế và ướp cá bớp

Khi mua cá bớp về đem rửa sạch phần máu còn sót lại dưới vòi nước. Sau đó, dùng muối xát lên thịt cá, rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo.

Mẹo nhỏ: Cọ xát cá với muối hột sẽ giúp cá bớt tanh và bớt nhớt đi.

Ướp cá bớp với 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê nước mắm trong vòng 15 – 20 phút cho cá thấm đều gia vị.

Cá bớp là loại cá biển đặc sản nổi tiếng quý thượng hạng, thuộc họ cá bống đen (ảnh: mạng internet).

Bước 2: Sơ chế những nguyên liệu khác

Cà chua rửa sạch rồi cắt múi cau. Cắt đậu bắp theo đường chéo khoảng 4cm. Hành tím bóc vỏ chặt nhỏ. Hành lá, thì là, rau mùi tàu, ngò ôm đem bỏ gốc, rửa sạch và xắt lát nhỏ.

Pha me với khoảng 50ml nước nóng, ngâm đến khi me tan thì lọc bỏ xác lấy phần nước. Khi mua dứa nhờ người bán cắt mắt hoặc tự cắt mắt ở nhà, sau đó bổ đôi và cắt từng miếng vừa ăn.

Cách gọt dứa nhanh mà không cần khoét mắt: Cắt bỏ phần đầu và đuôi của quả dứa. Sau đó, dùng dao cắt sâu vào vỏ dứa theo chiều dọc từ trên xuống dưới của quả. Vết cắt sâu sẽ làm mất mắt thơm.

Cà chua và dứa là loại thực phẩm sơ chế được cùng với rất nhiều món ăn khác nhau.

Bước 3: Xào cà chua và om cá

Bắc nồi lên bếp đun ở lửa vừa, khi nồi nóng thì cho 2 thìa dầu ăn vào rồi cho hành tím vào phi thơm.

Tiếp tục cho cà chua vào xào, khi cà chua chuyển màu thì cho phần cá vào om trong khoảng 3-5 phút.

Mẹo hay: Không cần rán cá mà chỉ cần om cá với cà chua, vì thịt cá bớp rất khó bị rã nên không cần rán. Việc om cá sống với cà chua sẽ giúp cá thấm đều gia vị và ngon hơn.

Bước 4: Nấu canh cá bướp biển

Sau đó cho 1 lít nước sôi vào nồi, cho dứa vào nấu thêm 5 phút thì nêm nếm lại cho vừa ăn rồi đổ đậu bắp vào.

Thêm từ từ nước cốt me vào, vừa thêm vừa thử xem có hợp khẩu vị của gia đình không thì dừng lại, cho rau thơm, hành lá vào rồi tắt bếp.

Thành quả cho món canh cá bớp

Nước canh chua ngọt, cá bớp vừa chín tới không bở và tanh với màu sắc mê hoặc của cà chua, dứa, đậu bắp. Có thể ăn với cơm nóng hoặc bún, chấm với chén nước mắm sâu cay để món ăn thêm ngon nhé!

Cá bớp thịt trắng nhiều nạc, ăn rất thơm ngon, có thể sơ chế nhiều món ngon tốt cho sức khỏe, trợ giúp phòng trị bệnh hiệu quả.

2. Phương pháp nấu canh chua cá bớp biển với măng

vật liệu nấu canh chua cá bớp với măng

• Đầu cá bớp: 1 khúc
• Măng chua: 300g
• Cà chua: 300g
• Cần tây: 200g
• Ớt: 5 quả
• Tỏi: 4 nhánh
• Hành tím: 3 củ
• Gia vị: Muối, mì chính, tiêu, dầu ăn, đường, mắm…

vật liệu tươi ngon là chìa khóa giúp món ăn thành công.

Cách chọn mua măng tươi ngon

• Nên chọn loại măng chua có mùi thơm đặc trưng, ​​không nổi váng, có màu sắc tươi tắn.
• Không nên chọn những loại măng chua có mùi hôi, vỏ ngoài có màu dị thường như quá trắng hoặc vàng nâu, mặt phẳng có vết đốm hoặc nát.

Lưu ý: Có thể mua măng chua đã được ngâm sẵn hoặc mua măng tươi về ngâm tận nơi.

Cách sơ chế canh chua cá bớp nấu măng

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt cá bớp

Rửa sạch phần máu cá còn sót lại dưới vòi nước, xát với muối và giấm lên mình cá để khử mùi tanh, rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo và thái miếng vừa ăn.

Ướp cá bớp với 1/2 thìa cafe tiêu, 1/2 thìa cafe nước mắm, 1/2 thìa cafe đường, 1/2 thìa cafe mì chính trong vòng 15 – 20 phút cho cá thấm đều gia vị.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

Hành và tỏi đem bóc vỏ, băm nhuyễn. Cần tây cắt bỏ phần gốc rồi rửa sạch xắt lát, cà chua cắt múi cau.

Măng chua mua cả búp về rửa sạch với nước. Nấu nồi nước sôi rồi cho măng vào luộc trong khoảng 10 – 15 phút, để lửa nhỏ. Luộc xong thì vớt măng ra, rửa sạch với nước rồi để riêng.

Tiếp theo dùng dao tước măng thành những sợi nhỏ, dài vừa ăn. Nếu dùng măng ngâm tỏi ớt đã cắt sẵn rồi thì có thể bỏ qua bước sơ chế măng này.

Lưu ý: Việc luộc măng nguyên búp trước khi sơ chế sẽ giúp măng sạch và loại bỏ độc tố trong măng.

Trong măng chứa nhiều chất xơ, nó giúp thể xác tránh chứng táo bón.

Bước 3: Xào cà chua với măng chua

Bắc chảo lên bếp ở lửa vừa, đợi chảo nóng thì cho 1 thìa dầu ăn vào rồi phi thơm một nửa số hành, tỏi chặt nhỏ.

Tiếp tục cho cà chua vào xào, khi cà chua ngả màu thì cho măng chua vào, nêm 1/2 thìa nước mắm, 1/2 thìa đường, xào khoảng 3 – 5 phút thì tắt bếp.

Măng tốt cho sức khỏe và có thể giúp điều trị, ngăn ngừa một số bệnh.

Bước 4: Xào cho săn cá

Bắc nồi lên bếp để lửa vừa, khi nồi nóng thì cho 1 thìa dầu ăn vào rồi phi thơm phần hành tím và tỏi sót lại. Tiếp tục cho cá vào xào khoảng 3-5 phút cho đến khi cá săn lại.

Mẹo: Nếu xào cho cá thật săn thì thành quả sẽ không bị tanh và nước dùng cũng thơm hơn.

Cá bớp vị ngọt, tính bình, tác dụng kiện tỳ, ích khí, hòa vị, bổ can thận, cường kiện gân cốt, thông mạch máu, lợi thủy, an thai.

Bước 5: Nấu canh cá bớp với măng

Khi cá đã săn lại thì cho cà chua, măng chua vào, thêm 2 lít nước và 5 trái ớt rồi nêm 1/3 thìa canh muối, 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm, điều chỉnh để phù phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Nấu thêm 2 phút thì cho cần tây vào, khi nước sôi trở lại thì tắt bếp.

Nấu nước dùng là một giai đoạn khá trọng yếu trong cách làm canh chua cá bớp được đậm vị.

Thành quả món canh chua cá bớp biển ngon

Cùng gia đình thưởng thức món canh đầu cá bớp cực đơn giản mà ngon, cá mềm, béo, nước dùng đậm đà. Có thể ăn với bún tươi hoặc cơm, chấm với nước mắm sâu cay sẽ rất ngon.

Nên ăn canh khi còn nóng sẽ ngon và cảm thu được rõ mùi vị của món ăn hơn.

Xem thêm: