Những kinh nghiệm thiết yếu để làm ra một mẻ giò lụa chiên vàng ươm đẹp mắt, giòn tan và giòn lâu, cách trữ đông giò lụa khi không sử dụng hết và công thức những món giò lụa Việt Nam thật mê hoặc.

Bạn đang xem: chả giò chiên giòn

Chả lụa chiên (nem rán) không những là món ăn gia đình, nó còn xuất hiện rất nhiều trong các buổi đám tiệc như một nét văn hóa Việt Nam. Nhìn ngoại hình khá đơn giản giò lụa rất dễ bị cháy khi chiên, kiểu dáng và màu sắc không được đẹp mắt, mau bị mềm và thấm dầu,… Bài biết này sẽ mang đến cho bạn toàn bộ những kinh nghiệm thiết yếu để làm ra một mẻ giò lụa chiên vàng ươm đẹp mắt, giòn tan và giòn lâu, cách trữ đông giò lụa khi không sử dụng hết và công thức những món giò lụa Việt Nam thật mê hoặc. Cùng tìm hiểu nhé!

chiên chả giò giòn lâu
Cách chiên giò lụa

Chả lụa theo cách gọi của miền Nam cũng chính là món nem rán ở Miền Bắc và ram ở Miền Trung, riêng với người dân Thanh Hóa, món ăn này được gọi là chả.

nem rán giòn
Cách chiên giò lụa giòn lâu

Các món giò lụa ở Việt Nam rất phong phú. Nhìn vào vỏ, có thể thấy có 2 dạng vỏ giò lụa chính là vỏ giò lụa bánh tráng và vỏ giò lụa rế. Nhân giò lụa có thể thay đổi rất phong phú tùy vùng miền và sở thích. Các nguyên liệu thường được xay, tán nhuyễn hoặc thái nhỏ, trộn đều với nhau cùng 1 ít gia vị để tạo thành hỗn hợp nhân. Những loại nhân giò lụa phổ biển nhất là nhân tôm thịt, nhân gà, nhân hải sản, nhân khoai môn, nhân tôm bắp, nhân thịt nấm,… 

làm chả giò giòn lâu

Sài Gòn nổi tiếng với giò lụa tôm thịt thân thuộc trong các món bún thịt nướng, bún giò lụa. Hà Nội có nem bắc thon dài với đủ các nguyên liệu. Thanh Hóa lại nổi tiếng với món chả ram tôm đất ửng đỏ.

Dù bất kỳ loại giò lụa nào,muốn đạt chuẩn cần phải đạt được 4 tiêu chuẩn:

  • Vỏ vàng đều
  • Giòn lâu
  • Nhân có độ ẩm, vừa vị
  • Kiểu dáng vừa vặn, ngăn nắp và đẹp mắt

Để có được mẻ giò lụa đạt chuẩn rất đơn giản, cùng nhau tìm hiểu ngay những cách thức bên dưới nhé!

Kinh nghiệm chiên giò lụa giòn lâu và đẹp mắt

Cuốn giò lụa đẹp mắt, nhân vừa đủ và đều tay

1. Vắt hết nước khi trộn nhân giò lụa

làm chả giò giòn lâu

Nhân giò lụa thường có những nguyên liệu như khoai môn, khoai tây, cà rốt bào sợi, các loại nấm thái nhỏ,… Trước khi trộn cùng thịt, hãy vắt ráo nước trong các nguyên liệu đấy để phần nhân khi trộn không bị nhão và có độ hóa quyện nhất định.

2. Cho trứng gà vào nhân để tăng độ kết dính và làm ẩm nhân

Thông thường, khi trộn nhân giò lụa, người ta thường cho thêm 1 quả trứng gà. Tác dụng của trứng gà sẽ giúp các nguyên liệu kết dính cùng nhau khi gặp nhiệt độ, làm ẩm nhân và vẫn không làm giò lụa ra nước. 

3. Phân lượng nhân vừa đủ

chiên chả giò giòn lâu

Một trong những tiêu chuẩn giúp đĩa giò lụa của các bạn đẹp mắt là các cuốn giò lụa đều nhau. Phân nhân thành những phần đều nhau trước khi cuốn sẽ giúp bạn tránh được tình trạng nhiều nhân quá làm giò lụa cháy vỏ mà bên trong chưa kịp chín hoặc ít nhân quá làm giò lụa biến dạng khi chiên.

4. Cuốn giò lụa đều tay

Xem Thêm  Vỏ trứng gà có tác dụng gì? Top 5 cách dùng vỏ trứng bón cây - vỏ trứng gà

làm chả giò giòn lâu

Cuốn giò lụa vừa và nhẹ tay, không nên cuốn giò lụa chặt tay quá sẽ làm phần nhân tràn ra ngoài khi chiên. Nếu cuốn giò lụa lỏng tay sẽ làm cuốn giò lụa của các bạn thiếu độ căng tròn và lỏng lẽo. 

5. Dùng trứng hoặc nước để dán mép giò lụa

cách chiên chả giò giòn lâu

Để chắc cú vỏ giò lụa không bung ra trong quá trình chiên, hãy thoa một tí nước lên mép dán của phần vỏ kể tạo độ kết dính nhé!

Mẹo chiên giò lụa giòn lâu và đẹp mắt

Sau thời điểm chuẩn bị phần nhân, tiếp đó cần 1 vài thủ thuật nho nhỏ để vỏ giò lụa của các bạn được giòn lâu hơn khi chiên:

1. Thoa chút giấm pha nước vào bánh tráng cuốn giò lụa

So với vỏ giò lụa rế khi chiên sẽ có độ giòn nhất định. Nhưng so với giò lụa bò bía hoặc vỏ giò lụa bánh gạo, khi cuốn hãy nhớ thoa chúng với 1 ít nước lọc pha giấm sẽ giúp giò lụa giòn và hạn chế thấm hút dầu hơn.

2. Hong khô vỏ giò lụa trước khi cuốn

làm chả giò giòn lâu

Thông thường, vỏ bò bía dính chặt với nhau và hơi ẩm. Vì vậy trước khi cuốn, hãy tách chúng ra từng miếng và cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút – 1 tiếng trước khi cuốn nhé!

3. Cho ít nước cốt chanh vào dầu chiên

cách làm chả giò giòn lâu vàng đẹp

Cách chiên giò lụa giòn

Cho một ít nước cốt chanh vào dầu chiên  (lưu ý cho vào lúc chưa bắt lửa) để tráng trường hợp văng dầu nhé. Sau đấy khi dầu sôi, chiên như bình thường sẽ hạn chế giò lụa thấm hút quá nhiều dầu và giữ cho cah3 giò giòn lâu hơn.

4. Phết nước đường pha loãng trên vỏ giò lụa

Pha một ít nước đường loãng (lưu ý là thật loãng nhé), phết nhẹ lên bánh tráng khi cuốn, vị ngọt sẽ giúp cho vỏ giò lụa giòn và có màu vàng đẹp mắt hơn. Tuy nhiên lưu ý không nên chiên lửa quá lớn sẽ dễ làm cho chất ngọt bắt cháy gây khét giò lụa nhé!

5. Cho giò lụa vào tủ lạnh trước khi chiên

Sau thời điểm cuốn giò lụa, hãy cho chúng vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng trước khi chiên để giò lụa được cứng, định hình khi chiên sẽ có kiểu dáng đẹp và đơn giản trong thao tác chiên hơn.

6. Chiên ngập dầu và chiên qua 2 lần

cách làm chả giò giòn lâu vàng đẹp

Chiên giò lụa trong ngập dầu làm giò lụa vàng đều hơn. Chiên lần trước nhất với lửa nhỏ để nhân được chín, sau đó chiên lại lần thứ 2 với lửa lớn để lớp vỏ được vàng giòn. Một mẹo nhỏ cho bạn là sau thời điểm chiên, cho giò lụa ra giấy thấm dầu và giữ giò lụa trong bấc bạc để giò lụa được nóng lâu hơn nhé! Tuyệt đối không bọc kín giò lụa mới chiên vì nơi nóng là thoát ra tạo thành hơi nước làm ướt và mềm giò lụa.

Những món giò lụa mê hoặc cho gia đình và phù phù hợp với đám tiệc

cách làm chả giò giòn lâu vàng đẹp
Nem Bắc – Món ăn truyền thống trong những buổi tiệc gia đình

cách làm chả giò giòn lâu vàng đẹp
Ram bắp – Đặc sản nổi tiếng Quãng Ngãi

cách làm chả giò giòn lâu vàng đẹp
Chả lụa hải sản – Đổi khác với sốt mayonnaise

cách làm chả giò giòn lâu vàng đẹp
Chả lụa tôm bắp – Dai giòn ngọt thanh lạ miệng

cách làm chả giò giòn lâu vàng đẹp
Chả lụa nghêu khoai môn – Tan tan ngọt bùi

Hi vọng nội dung này đã mang đến cho bạn những tri thức hữu ích. Chúc bạn thành công và có những mẻ giò lụa giòn tan nhé!


Xem thêm những thông tin liên quan đến đề tài giò lụa chiên giòn

CHẢ GIÒ – Mẹo làm Chả Giò Bánh Tráng VIỆT NAM giòn rụm – Vietnamese Spring rolls, Vanh Khuyen

alt

  • Tác giả: Vành Khuyên Lê
  • Ngày đăng: 2017-12-02
  • Nhận xét: 4 ⭐ ( 3203 lượt nhận xét )
  • Khớp với kết quả tìm kiếm: Nếu như anh chị em và các bạn nhiều lần trông mong làm ra CHẢ GIÒ giòn rụm, Chả lụa giòn lâu và Chả Giò không bị nhũng Dầu, Chả lụa không bị chấm đen thì ngày hôm nay Vành Khuyên chia sẻ ở đây.

    Đây là công thức và cách làm mà Vành Khuyên đã tốn khá nhiều công sức, thời gian để tư duy, phân tích và trải nghiệm để cho ra Công thức hoàn hảo. Vành Khuyên đã tốn khá nhiều Năm để có được Công thức này.

    Vành Khuyên mong rằng anh chị em và các bạn khi làm thành công món này thì vui lòng chia sẻ Link Video này https://youtu.be/JRboPOaXb00 ra cho rộng rãi hơn để mọi người cùng làm và có Món ăn ngon cho gia đình cũng như để làm đúng như công thức mà trong Video Vành Khuyên đã chia sẻ.

    Cảm ơn các anh chị em đã và luôn theo dõi các Video của Vành Khuyên!

    Chả giòn chiên Chảo và chiên Không cần Dầu Airfryer.

    How to make perfect Vietnamese spring rolls / Vietnamesische Frühlingsrollen

    👉 Địa chỉ mình đã mua Máy xay Thịt ở đây http://amzn.to/2oAvGhZ
    👉 Địa chỉ mình đã mua Máy Xay Tiêu ở đây https://amzn.to/2GUAp58
    👉 Địa chỉ mình đã mua Chảo không Dính ở đây http://amzn.to/2GFaK0r
    👉 Địa chỉ mình đã mua Nồi chiên Không Dầu ở đây https://amzn.to/3pVZciU
    Hoặc ở đây https://amzn.to/2YntTCe

    ❤️ Đừng quên Đăng ký Kênh MIỄN PHÍ để nhận Thông báo khi Vành Khuyên đăng Video món ăn mới và vào xem sớm nhất ở đây: https://goo.gl/cSfSnN. Cám ơn toàn thể cô bác, anh chị em và các bạn!

    * Xem cách làm Chả lụa Cá hay Nem Cá ở đây https://youtu.be/YdTLFfXiGMk

    * Cách làm Ram Tôm Bắp ở đây https://youtu.be/wk0OC1YKes8

    👉 Xem toàn bộ cách làm các món ăn của Vành Khuyên ở đây https://www.youtube.com/c/vanhkhuyenle

    🌺 Đón xem Video mới từ 20h – 24h giờ nước ĐỨC tức là 2g – 6g sáng giờ Việt Nam

    chagio_vk vanhkhuyenleyoutube cachlamchagiovk

    NGUYÊN LIỆU
    – 1kg Thịt Nạc có Mỡ
    – 50gr Tôm khô hoặc 300gr Tôm tươi
    – 350gr Củ cải trắng và Cà rốt
    – 50gr Nấm Mèo
    – 500gr Khoai môn
    – 50gr Hành Tím
    – 3 mc Dầu ăn
    – 4 Cọng Hành Lá
    – 50gr Bún tàu
    – 2 Trứng nguyên + 2 Lòng đỏ

    – 2 mcf Bột Nêm
    – 1mcf Muối
    – 2mcf Đường
    – 1mcf Bột Ngọt (tùy thích)
    – 1mcf Tiêu

    – 4mcf Nước Cốt Dừa đặc
    – 1mc Đường
    – 1/2mc Giấm
    – 2 mc Nước Sôi

    – Bánh tráng Việt Nam
    – 2 Lòng trắng Trứng

    INGREDIENTS
    – 1kg boston butt – roast pork butt
    – 50gr dried shimps or 300gr frish shrimps
    – 350gr white radish & carotts
    – 50gr dried wood mushrooms
    – 500gr taro
    – 50gr shallots
    – 3 Tbsp. cooking oil
    – 4 pcs. scallions
    – 50gr vermicelli
    – 2 pcs. eggs + 2 pcs. egg yolks

    – 2 tsp. seasoning
    – 1 tsp. salt
    – 2 Tbsp. sugar
    – 1 tsp. MSG (optional)
    – 1 tsp. pepper

    – 4 Tbsp. coconut cream
    – 1 Tbsp. brown sugar
    – 1/2 Tbsp. vinegar
    – 2 Tbsp. boiling water

    – Vietnamese rice paper
    – 2 pcs. white eggs

    ZUTATEN
    – 1 kg Schweinebraten / Schweinenacken
    – 50 ɢ getrocknete Garnelen oder 300 ɢ frische Garnelen
    – 350 ɢ weißer Rettich & Karotten
    – 50 ɢ getrocknete Pilze
    – 500 ɢ Taro
    – 50 ɢ Schalotten
    – 3 EL. Speiseöl
    – 4 Stück. Frühlingszwiebeln
    – 50 ɢ Fadennudeln
    – 2 Stk. Eier + 2 Stk. Eigelb

    – 2 TL. Würze
    – 1 TL. Salz
    – 2 EL. Zucker
    – 1 TL. MSG (optional)
    – 1 TL. Pfeffer

    – 4 EL. Kokosnuss Creme
    – 1 EL. brauner Zucker
    – 1/2 EL. Essig
    – 2 EL. kochendes Wasser

    – Vietnamesisches Reispapier
    – 2 Stk. Eiweiss

    अवयव
    – 1 किलो बोस्टन बट – भुना हुआ सूअर का मांस बट
    – 50 ग्राम सूखे झींगे या 300 ग्राम ताज़े झींगे
    – 350 ग्राम सफेद मूली और गाजर
    – 50 ग्राम सूखे लकड़ी के मशरूम
    – 500 ग्राम तारो
    – 50gr shallots
    – 3 बड़े चम्मच। खाना पकाने का तेल
    – 4 पीस। स्कैलियन्स
    – 50 ग्राम सेंवई
    – 2 पीसी। अंडे + 2 पीसी। अंडे की जर्दी

    – 2 चम्मच। मसाला
    – 1 चम्मच। नमक
    – 2 टीबीएसपी। चीनी
    – 1 चम्मच। एमएसजी (वैकल्पिक)
    – 1 चम्मच। मिर्च

    – 4 बड़े चम्मच। नारियल क्रीम
    – 1 छोटा चम्मच। ब्राउन शुगर
    – 1/2 बड़ा चम्मच। सिरका
    – 2 टीबीएसपी। उबला पानी

    – वियतनामी राइस पेपर
    – 2 पीसी। सफेद अंडे

    ส่วนผสม
    – ก้นบอสตัน 1กก. – ก้นหมูย่าง
    – กุ้งแห้ง 50 กรัม หรือกุ้งชุบแป้งทอด 300 กรัม
    – 350gr หัวไชเท้าและแครอท
    – เห็ดไม้แห้ง 50 กรัม
    – เผือก 500 กรัม
    – หอมแดง 50 กรัม
    – 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันปรุงอาหาร
    – 4 ชิ้น หัวหอม
    – วุ้นเส้น 50 กรัม
    – 2 ชิ้น ไข่ + 2 ชิ้น ไข่แดง

    – 2 ช้อนชา เครื่องปรุงรส
    – 1 ช้อนชา เกลือ
    – 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาล
    – 1 ช้อนชา ผงชูรส (ไม่จำเป็น)
    – 1 ช้อนชา พริกไทย

    – 4 ช้อนโต๊ะ กะทิ
    – 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
    – 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู
    – 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำเดือด

    – กระดาษข้าวเวียดนาม
    – 2 ชิ้น ไข่ขาว

    ИНГРЕДИЕНТЫ
    – 1 кг бостонского окорока – жареного свиного окорока
    – 50 гр сушеных креветок или 300 гр фриш креветок
    – 350 г белой редьки и моркови
    – 50 гр сушеных древесных грибов
    – 500 гр таро
    – 50 гр шалот
    – 3 ст.л. растительное масло
    – 4 шт. зеленый лук
    – 50 гр вермишели
    – 2 шт. яйца + 2 шт. яичные желтки

    – 2 ч. л. приправа
    – 1 ч. л. поваренная соль
    – 2 ст.л. сахар
    – 1 ч. л. глутамат натрия (необязательно)
    – 1 ч. л. перец

    – 4 ст.л. кокосовый крем
    – 1 ст.л. коричневый сахар
    – 1/2 ст. уксус
    – 2 ст.л. кипящая вода

    – вьетнамская рисовая бумага
    – 2 шт. белые яйца

Mẹo vặt nấu ăn – Mẹo chiên giò lụa giòn lâu

  • Tác giả: www.nhahangquangon.com
  • Nhận xét: 4 ⭐ ( 1608 lượt nhận xét )
  • Khớp với kết quả tìm kiếm: Mẹo vặt nấu ăn – Chả lụa chiên xong khi ăn phải có vị giòn của vỏ cuốn hòa quyện với mùi vị phong phú của nhân mới thực sự là món giò lụa ngon.

Cách Làm Chả Giò Miền Nam Ngon Giòn Lâu Ăn Một Lần Là Ghiền

  • Tác giả: www.huongnghiepaau.com
  • Nhận xét: 3 ⭐ ( 9854 lượt nhận xét )
  • Khớp với kết quả tìm kiếm: Chả lụa chiên có màu vàng nâu mê hoặc, vỏ bánh giòn tan, ngầy ngậy, nhân bên trong nóng hổi, thơm bùi, ăn lẫn với rau sống và nước mắm chua ngọt

Cách làm giò lụa chiên giòn rụm, không bị mềm

  • Tác giả: tinhhoaquenha.vn
  • Nhận xét: 5 ⭐ ( 5938 lượt nhận xét )
  • Khớp với kết quả tìm kiếm: Vận dụng cách chiên giò lụa giòn lâu ngon mà chúng tôi chia sẻ trong nội dung sau đây để thưởng thức món chả vàng, giòn rụm, thơm ngon, có lợi cho sức khỏe.

Cách làm giò lụa chiên giòn lâu siêu ngon

  • Tác giả: tourane.vn
  • Nhận xét: 4 ⭐ ( 7135 lượt nhận xét )
  • Khớp với kết quả tìm kiếm:

Món Chả Giò Chiên Giòn Lâu Ngon Như Nhà Hàng, Bí Quyết Làm Chả Giò Bánh Tráng Việt Nam Giòn Rụm

  • Tác giả: udic-westlake.com.vn
  • Nhận xét: 5 ⭐ ( 7927 lượt nhận xét )
  • Khớp với kết quả tìm kiếm:

Bật Mí 8 Cách Chiên Chả Giò Giòn Lâu

  • Tác giả: beptruong.edu.vn
  • Nhận xét: 3 ⭐ ( 1739 lượt nhận xét )
  • Khớp với kết quả tìm kiếm: Hi vọng phương pháp để chiên giò lụa ngon giòn lâu hơn được chia sẻ ngày hôm nay sẽ giúp bạn thực hiện món giò lụa một cách đơn giản hơn.

Xem thêm các nội dung khác thuộc thể loại: Khám Phá Khoa Học

Xem Thêm  Umibouzu - umibozu

By ads_law