Thắng cố Bắc Hà được nghe đến như một món ăn dân dã, đại chúng và có tính kết nối cộng đồng rất thú vị. Không chỉ đơn giản là món ăn, nó đang là nét văn hóa đặc trưng giúp bạn thấy được những điểm mới lạ trong chuẩn mực ứng xử, tập tục và truyền thống của người cao nguyên Bắc Hà. Món thắng cố là đặc sản nổi tiếng của tỉnh nào? Có gì mê hoặc mà lại làm nao lòng bao khách tham quan phương xa mỗi lần nhớ đến? Cùng MIA.vn tìm tòi món thắng cố ngựa Bắc Hà nhé!

Bạn đang xem: thắng cố tây bắc

Thắng cố Bắc Hà được nghe đến như một món ăn dân dã, đại chúng và có tính kết nối cộng đồng rất thú vị. Không chỉ đơn giản là món ăn, nó đang là nét văn hóa đặc trưng giúp bạn thấy được những điểm mới lạ trong chuẩn mực ứng xử, tập tục và truyền thống của người cao nguyên Bắc Hà. Món thắng cố là đặc sản nổi tiếng của tỉnh nào? Có gì mê hoặc mà lại làm nao lòng bao khách tham quan phương xa mỗi lần nhớ đến? Cùng MIA.vn tìm tòi món thắng cố ngựa Bắc Hà nhé!

Thắng cố (hay thường hay gọi là khấu tha hay thảng cố) là món ăn đặc trưng truyền thống của người Н’mông, có nguồn gốc từ Vân Nam (Trung Quốc); về sau được du nhập vào Việt Nam và được biết tới qua cách sơ chế mới lạ của người Mông sinh sống ở vùng núi Tây Bắc.

Thắng cố là đặc sản nổi tiếng của tỉnh nào? Huyện Bắc Hà (tỉnh Lào Cai) – nơi “khai sinh” món thắng cố mang đậm bản sắc văn hóa của đồng bào Tây Bắc

Trước đó, thịt nấu thắng cố theo truyền thống là thịt ngựa. Nhưng về sau để phù hợp với khẩu vị của người dưới xuôi, người dân đã đổi khác từ thịt ngựa thành thịt trâu, bò và lợn giúp thực khách có thể thưởng thức đơn giản.

Theo thuyết minh về món thắng cố mà người Mông vẫn hay kể lại cho con cháu mình rằng, ngày xưa khi bị người phương Bắc đánh đuổi, người Mông phải di cư xuống phía Nam. Khi họ đói lả đi, không còn gì để ăn thì bỗng một con ngựa xuất hiện nói: “Hãy thịt tôi, lấy da tôi làm vỏ và lấy thịt của tôi nấu nên món ăn”. 

Người Mông nghe theo, quyết định mổ con ngựa. Sau đó, họ nấu trên cái chảo bằng da ngựa và ăn. Nhờ có con ngựa đó, họ đã có đủ sức để vượt qua sông sâu, núi quyền quý phương Nam sinh sống bình yên.

Món thắng cố ngựa Bắc Hà được nấu rất đơn giản nhưng mang đến mùi vị vô cùng khó quên, với 2 phương pháp nấu được lưu truyền như sau:

– Cách 1: Cho toàn bộ thịt và nội tạng ngựa được làm sạch sẽ rồi cho vào trong chảo luộc chín, thái vuông. Sau đó cho thịt vào trong chảo và nêm gia vị các loại. Tiết ngựa luộc chín đặt lên trên nồi thịt rồi cho nước xâm xấp vào hầm nhừ.

Những miếng thịt được hầm nhừ, thấm đẫm gia vị rất đậm đà

– Cách 2: Sau giai đoạn làm sạch thịt ngựa, toàn bộ thịt và lục phủ ngũ tạng sẽ được xắt miếng nhỏ để cho vào ướp với gia vị. Thời gian ướp khoảng 15 – 30 phút. Ướp thịt trong vòng vài phút, bạn cho toàn bộ vào nồi nước dùng đã được nấu trước đó. Điều nhất là nước dùng để sơ chế gồm nhiều loại gia vị đặc trưng như thảo quả, quế chi, địa điền, lá thanh nướng thơm…

Sau khoảng vài tiếng đun chín thịt ngựa là bạn đã sở hữu một nồi thắng cố ngựa thơm ngon. Mùi vị của món ăn có thể sẽ khó chịu với nhiều người, bởi các nguyên liệu khác lạ mà người dân vùng núi Tây Bắc sử dụng. Nhiều khách tham quan còn nhầm lẫn mùi vị này là do nội tạng của ngựa chưa được làm sạch, nhưng thật ra mùi vị này là do các gia vị đặc biệt khi nấu tạo thành.

Xem Thêm  Kỹ thuật nuôi thỏ lấy thịt - kỹ thuật nuôi thỏ

Nồi thắng cố với nhiều màu sắc trông rất mê hoặc

Ngoài phương pháp nấu thắng cố Bắc Hà bằng thịt và nội tạng của ngựa thì người dân còn thử phương pháp nấu mới với thịt bò, trâu, lợn. Đây được xem là một món ăn mang đậm chất nâng cấp trong ẩm thực. Nó cũng đơn giản như thắng cố ngựa, chỉ là thay thịt ngựa bằng các loại thịt kể trên mà thôi.

Nồi thắng cố có rất nhiều thịt và các nội tạng khác

Bên cạnh những phương pháp nấu thắng cố truyền thống, bạn còn tồn tại thể thưởng thức món thắng cố Tây Bắc ngon lạ miệng là lẩu thắng cố. Tuy giai đoạn sơ chế đơn giản nhưng không phải ai cũng nấu được ngon, ra đúng vị đâu nhé!

– Bước 1: Làm sạch sẽ nội tạng của ngựa và chặt ra từng miếng.

– Bước 2: Sử dụng bếp lửa than rực hồng, đặt 1 chảo cũ lớn lên trên. Cho các nguyên liệu thịt thủ, thịt mông, xương vào trong chảo song song. Xào lăn bằng chính mỡ ngựa tiết ra. Đợi khi miếng thịt se lại thì đổ nước, ninh sôi với lửa lớn trong vài giờ.

– Bước 3: Thường xuyên múc bọt bẩn nổi lên trên mặt phẳng ra ngoài, để nước dùng ngọt và trong hơn. Các phòng ban như lòng, gan, tim… cho vào sau cùng và đun nhừ.

– Bước 4: Bắc lẩu xuống và ăn lẫn với các loại rau đặc trưng như rau đắng, thảo quả, tầm bóp, địa điền… 

Nồi lẩu thắng cố là một trong những cách sơ chế tân tiến của món thắng cố

Giống như khi ăn những món dưới xuôi như phá lấu thường có chén nước mắm me bên cạnh, thì nhiều người cũng thắc mắc thắng cố chấm kèm nước gì? Theo đó, do cơ bản thắng cố đã có mùi và mùi vị đặc trưng nên nước chấm không quá phức tạp, đơn giản là tí muối trắng hoặc bột canh, thêm tí ớt cay cay. Hoặc nếu thích mới lạ hơn, bạn pha chút nước xì dầu cùng với tỏi chặt nhỏ.

Mùi hương đặc trưng của thắng cố hòa quyện cùng chén nước chấm cay cay từ ớt xào Bắc Hà khiến mọi thứ trở nên thật hoàn hảo

Nhằm để thịt lúc nào cũng nóng hổi và đậm đà, khi ăn thắng cố, chảo thịt vẫn được đặt trên bếp, bạn ăn đến đâu múc ra đĩa đến đó. Bạn có thể cho thêm xíu ớt xào Bắc Hà để thêm vị cay. 

Thưởng thức miếng thịt ngựa đã được hầm nhừ, đậm vị ngọt mềm của thịt và vị cay của ớt xào, nhấp cùng chén rượu ngô Bản Phố cay nồng thật sự rất tuyệt vời. Ngoài những mùi vị chính trong món ăn, bạn còn cảm thu được vị thơm ngai ngái của gia vị thắng cố.

Tác dụng hữu hiệu của chén rượu ngô là giúp giảm đi mùi vị khó chịu của thắng cố. Sau thời điểm nhấp một ngụm rượu và ăn thêm một miếng thịt nữa, bạn sẽ ngạc nhiên vì mùi vị khó chịu đó đã được tan biến. Nó chỉ còn sót lại mùi thơm thoang thoảng của gia vị, vị ngọt và vị cay nồng của chén rượu ngô khiến bạn muốn ăn hoài, ăn mãi mà không thấy ngán.

Gian hàng thắng cố không thể thiếu ở những phiên chợ lớn

Thắng cố là một món ăn không phân biệt tuổi tác, giới tính

Xem Thêm  Top 10 vị tướng vĩ đại nhất thế giới có những ai? - 10 danh tướng thế giới

Bắt thắng cố nóng hổi vừa thổi vừa ăn mới ngon và mê hoặc làm sao! Đặc biệt, nhìn khoảnh khắc ngồi thắng cổ sôi sùng sục trên bếp, bạn sẽ khó lòng mà cưỡng lại được? Cũng chính vì thế, đã muốn ăn thắng cố thì bạn đừng quên ghé đến các vị trí dưới đây nhé:

Món thắng cố được bán hầu như tại các khu chợ của các tỉnh thuộc vùng núi Tây Bắc, nhất là các phiên chợ luôn có mặt món ăn này. Nói đến chợ phiên Bắc Hà, đây là một khu chợ nổi tiếng mang đậm bản sắc văn hóa của người Н’mông. Ở đây không những có khèn hay nhất, váy đẹp nhất, rượu thơm ngon nhất mà nó đang là nơi có món thắng cố ngon nhất trong các loại thắng cố. 

Bạn có thể tìm mua nhiều loại thắng cố như thắng cố ngựa, thắng cố trâu, thắng cố dê, thắng cố lợn, thậm chí còn tồn tại cả thắng cố gà và nhím. Nếu đã là đàn ông thì bạn phải biết uống rượu khi ăn thắng cố nhé. Phụ nữ và trẻ em có thể ăn thắng cố với cơm nắm hoặc mèn mén mang theo.

Thắng cố chợ phiên Bắc Hà luôn tấp nập khách ghé đến

Hình ảnh thắng cố Bắc Hà được người dân vùng cao nấu và sơ chế ở trong chợ phiên

Gian hàng rượu ngô là thức uống gắn bó cùng món thắng cố nổi tiếng này

Chợ phiên Đồng Văn được tổ chức họp vào chủ nhật hằng tuần, đây được xem là phiên lớn nhất của chợ huyện còn sót lại cho đến nay. Ngay từ sáng sớm, phiên chợ đã đông đúc người qua lại. Điều đặc biệt ở đây là càng về trưa, khu chợ càng sôi động với lượng khách đến ngày ngày một đông hơn.

Cổng chợ huyện Đồng Văn cũng từng được sửa lại khang trang hơn rất nhiều. Đi vào giữa khu chợ, bạn sẽ thấy những gian hàng thắng cố được đặt ngay phía sau khoảng thời gian bán đồ ẩm thực. Thịt bò, thịt lợn được xiên tới tận nửa con rồi treo lủng lẳng trên những chiếc móc to. Để tiện lợi thì hàng rượu được bày bán ngay sát những điểm bán thắng cố. 

Những lít rượu ngô được đựng trong những chiếc can nhựa hoặc những vò sành mà những con ngựa đã chăm chỉ cõng xuống núi từ sáng sớm tinh mơ hay từ tối hôm qua. Có những hôm, hoạt động mua bán đã tan từ lâu nhưng dãy hàng tháng cố vẫn còn đông đúc, sôi động.

Xem thêm: Vị ngon của món thắng cố Đồng Văn – Hà Giang mê hoặc cả một khu chợ

Những khách tham quan đến chợ phiên Đồng Văn đều muốn 1 lần trải nghiệm món thắng cố rực rỡ

Giá thành tại chợ Bắc Hà không quá đắt. Mỗi bát thắng cố ngựa chỉ với giá 100.000 VND, thắng cố trâu có tầm giá tiết kiệm hơn là 80.000 VND/bát. Nó không chỉ được sơ chế trong những lễ hội lớn, trọng yếu như lễ ăn thề bảo vệ rừng, hội làng, chợ phiên… mà ngày nay nó còn được buôn bán thông dụng ở các phiên chợ tại đây.

Một bát thắng cố với tầm giá rất hợp lý

Để thưởng thức đúng vị của món ăn thắng cố Tây Bắc, MIA.vn sẽ tiết lộ cho bạn các quán ăn thắng cố Bắc Hà nấu ngon, sạch sẽ được nhiều người bình chọn nhất.

Thắng cố LyLy Bắc Hà: Tổ dân phố Nậm Cáy 1, thị xã Bắc Hà, huyện Bắc Hà, tỉnh Lào Cai – Hotline 098 781 84 60.

Thắng cố Thùy Dung Bắc Hà: 031 Tổ dân phố Nậm Cáy, thị xã Bắc Hà, huyện Bắc Hà, tỉnh Lào Cai – Hotline 096 830 46 98.

Có thể nói, thắng cố Bắc Hà là một món ăn nổi tiếng thu hút nhiều thực khách khi đến đây, nó góp phần làm cho khách tham quan thêm yêu thích và dành tình cảm đặc biệt cho vùng đất Tây Bắc. So với các món ăn khác thì món thắng cố có mùi vị mới lạ rất riêng. Do đó, nếu bạn gan góc thử và cảm thu được mùi vị quyến rũ của nó, MIA.vn tin chắc rằng món ăn này sẽ để lại cho bạn một ấn tượng sâu sắc vô cùng khó quên và đừng quên chia sẻ trải nghiệm của các bạn với kinh nghiệm du lịch của tụi mình nhé!

Xem Thêm  Luộc khoai lang bao lâu thì chín? Mẹo luộc khoai lang thơm ngon tại nhà - luộc khoai lang


Xem thêm những thông tin liên quan đến đề tài thắng cố tây bắc

SAPA TV (P91) CHỢ ĐÊM BÁN NHIỀU LẨU THẮNG CỐ NHẤT TÂY BẮC

alt

  • Tác giả: SAPA TV
  • Ngày đăng: 2021-01-04
  • Nhận xét: 4 ⭐ ( 5641 lượt nhận xét )
  • Khớp với kết quả tìm kiếm: ĐẶC SẢN TÂY BẮC SAPA TV: Đ/¢. 276 Đường Điện Biên Phủ Sapa
    KHÁCH SẠN SAPA TV: Đ/¢. 007 Đường Lê Văn Tám Sapa
    XE DU LỊCH SAPA TV
    CHUYÊN TỔ CHỨC TOUR THAM QUAN LÀNG BẢN CHỢ PHIÊN TẠI SAPA
    ☎️ Hotline 📞 0974686389 – 0844999989
    CHỦ TÀI KHOẢN: VŨ HOÀNG HẢI
    SỐ TÀI KHOẢN : 7666.6666.6666 Ngân hàng Thương mại Cổ phần Bưu điện Liên Việt (LienVietPostBank)
    FB: https://www.facebook.com/SapaTvdulichSapa/
    “Cảm ơn các bạn đã ủng hộ và đón xem video của Hoàng Hải
    Nhấn like và Subcribe để theo dõi Clip mới nhất của Hải nhé:
    ♫ Subscribe : https://www.youtube.com/c/SapaTv
    ♫ Facebook : https://www.facebook.com/hai.sapatv
    Liên hệ hỗ trợ, hợp tác:
    ►Email: xelaocaisapa@gmail.com
    © Bản quyền thuộc về Hoàng Hải
    © Copyright by HoàngHảiSapaTv ☞ Do not Reup”
    sapatv
    chợphiêntâybắc
    ẩmthựctâybắc

Thắng Cố – Đặc Sản khó quên của Đồng bào Tây Bắc

  • Tác giả: mienbactour.com
  • Nhận xét: 5 ⭐ ( 6065 lượt nhận xét )
  • Khớp với kết quả tìm kiếm: Thắng Cố – Đặc Sản khó quên của Đồng bào Tây Bắc, thang co – dac san kho quen cua dong găng tay bac

Thắng cố món ăn đặc trưng của Tây Bắc

  • Tác giả: amthuctaybac.vn
  • Nhận xét: 3 ⭐ ( 1926 lượt nhận xét )
  • Khớp với kết quả tìm kiếm: Thịt nấu Thắng cố đa phần người ta cho vào toàn là thịt bò, thịt ngựa và thịt lợn. Các phòng ban như lòng, tim, gan, tiết, thịt được thái vuông quân cờ, cho vào nấu nhừ trong một chiếc nồi lớn đặc trưng của người Mông. Nồi nước dùng được đầu bếp người Mông nấu khá kỹ và thêm các phụ gia để giữ mùi vị, từng muỗng bọt được múc ra để nước xương được thêm ngọt, thêm trong.

Thắng cố – món quà tới từ Tây Bắc – Tạp chí Doanh nghiệp & Đầu tư

  • Tác giả: doanhnghiepvadautu.info.vn
  • Nhận xét: 4 ⭐ ( 6703 lượt nhận xét )
  • Khớp với kết quả tìm kiếm: Thắng cố được nghe đến là món ăn truyền thống của người Н’Mông, bắt nguồn từ vùng núi Hà Giang. Thắng cố được nấu khá đơn giản: Gồm lục phủ ngũ tạng nấu với xương ngựa, tiết ngựa,….. Những nồi thắng cố ở các phiên chợ vùng cao khá lớn, đủ cho chục người ăn.…

Phương pháp nấu thắng cố ngựa thơm ngon đượm vị Tây Bắc

  • Tác giả: mucwomen.com
  • Nhận xét: 5 ⭐ ( 9332 lượt nhận xét )
  • Khớp với kết quả tìm kiếm: Với mùi vị rất riêng và mê hoặc của món ăn. Phương pháp nấu thắng cố ngựa đang dần được thông dụng và nhiều người sơ chế hơn bằng nhiều nguyên…

Thắng cố Sapa: Món ăn “dị” hay cao lương mỹ vị vùng núi Tây Bắc?

  • Tác giả: poliva.vn
  • Nhận xét: 3 ⭐ ( 5611 lượt nhận xét )
  • Khớp với kết quả tìm kiếm: Thắng cố Sapa là món ăn đặc biệt nổi tiếng của Tây Bắc. Món ăn được sơ chế khá mới lạ. Tuy không dễ ăn nhưng nó lại đặc biệt được yêu thích và không thể bỏ qua khi đến đây.

Món ăn truyền thống của dân tộc Н’Mông/ Pasgo.vn

  • Tác giả: pasgo.vn
  • Nhận xét: 5 ⭐ ( 6720 lượt nhận xét )
  • Khớp với kết quả tìm kiếm: Quán Kiến với những món sâu bọ rực rỡ cùng các món ăn dân tộc đã trở thành vị trí nhậu thân thuộc của đông đảo thực khách Hà Thành.

Xem thêm các nội dung khác thuộc thể loại: Khám Phá Khoa Học

By ads_law