Nếu như trước đó cá heo chỉ là loài cá bình thường như những: cá linh, cá chốt,… thường xuất hiện trong các bếp ‘nghèo’ thì hiện tại chúng đã trở thành món đặc sản nổi tiếng nổi tiếng của Đồng bằng sông Cửu Long và ‘đường hoàng’ bước vào các quán ăn đặc sản nổi tiếng miền Tây.

Bạn đang xem: cá heo sông hậu

Nhắc đến “cá heo” nhiều người sẽ nghĩ ngay đến những chú cá to và dài cả mét, nhưng thật ra cá heo nước ngọt chỉ lớn vỏn vẹn bằng 3 ngón tay. Ngày hôm nay, visinhthuysan.vn sẽ cùng độc giả tản mạn đôi chút về loài cá này!

Cá heo nước ngọt là gì?

Cá heo sông trông ưa nhìn, khi mang ra khỏi mặt nước phát ra tiếng động giống tiếng heo kêu.

 

Cá heo nước ngọt (hay cá heo sông) là loài cá da trơn có tên khoa học là Biota modesta Bleeker, thường xuất hiện nhiều ở vùng thượng lưu sông Tiền và sông Hậu. Vào mùa nước nổi, chúng theo nguồn nước tỏa ra sông cái và các nhánh sông bơi xuống vùng hạ lưu: Cần Thơ, Sóc Trăng, Hậu Giang,… Loài cá này khi bắt lên khỏi mặt nước thường phát ra tiếng động “éc éc” giống tiếng heo (lợn) kêu nên được gọi là cá heo.

 

Về kiểu dáng, cá heo sông có thân mình màu xanh nhạt hoặc rằn ri, da bóng, đuôi màu đỏ trông rất ưa nhìn, đầu có 2 ngạnh nhọn, con to nhất cũng chỉ bằng 3 ngón tay và dài khoảng 10cm.

Về miền Tây nhớ thưởng thức món ăn đặc sản nổi tiếng sơ chế từ cá heo sông

Nếu như trước đó cá heo chỉ là loài cá bình thường như những: cá linh, cá chốt,… thường xuất hiện trong các bếp “nghèo” thì hiện tại chúng đã trở thành món đặc sản nổi tiếng nổi tiếng của Đồng bằng sông Cửu Long và “đường hoàng” bước vào các quán ăn đặc sản nổi tiếng miền Tây.

 

Theo ông Н. Tiến (An Giang) thì thịt loài cá này mềm mại, thơm, beo béo,… nên rất được ưa thích, nhất là loại cá heo da xanh đuôi đỏ cực ngon nên giá thành rất cao. Cũng vì vậy, hiện tại các món ăn làm từ loài cá này luôn giữ được vị trí nhất định trong thực đơn của các quán ăn. Dưới bàn tay tài hoa của các đầu bếp, cá heo làm ra rất nhiều món ăn ngon như: nướng muối ớt, kho tiêu, kho sả ớt, nấu canh chua,… Những món ăn này tuy mộc mạc giản dị, mỗi khi nhắc đến cũng khiến thực khách không khỏi thèm thuồng, nhất là món cá heo kho tộ ăn với cơm cháy thì thật là “ngon bá cháy bù chét”.

Xem Thêm  Thảm thực vật: nó là gì và các loại - thảm thực vật là gì

Mách nhỏ bạn cách sơ chế món cá heo kho tộ

Món cá heo kho tộ nổi tiếng miền Tây.

 

Để làm được món cá heo kho tộ ngon đậm đà đòi hỏi người đầu bếp phải thật sự tỉ mỉ và kinh nghiệm khi sơ chế. Phải sử dụng cá tươi, cắt đầu, cắt đuôi, vây, làm sạch ruột,… rồi rửa cá bằng một ít giấm chua để cá sạch nhớt và hết mùi tanh.

 

Tiếp theo, mang cá rửa sạch và để ráo nước, ướp cá với các gia vị: nước dừa, nước mắm, tiêu, ớt, nước màu,… khoảng 5-10 phút để gia vị thấm đều vào thịt cá. Sau cùng cho nồi cá lên bếp và kho đến khi nước trong nồi sền sệt lại, cá có mùi thơm, mềm,…

 

Trời mưa lâm râm, ngồi bên cạnh nồi cá heo kho tộ, bóc miếng cơm cháy nóng hổi, gắp một miếng cá heo lên cơm và cho vào miệng nhai từ từ. Vị beo béo và ngọt thơm của thịt sẽ khiến bạn không thể dừng lại, chắc rằng đây sẽ là kỷ niệm khó quên khi đến miền Tây mùa nước nổi.

Kỹ thuật nuôi cá heo nước ngọt hiệu quả

Cá heo nước ngọt hiện tại có giá chát hơn nhiều loài cá khác nên thường lâm tình trạng “cung không đủ cầu” do tình trạng khai thác và đánh bắt bừa bãi nên lượng cá trong tự nhiên trở nên khan hiếm. Vì vậy, nhiều hộ gia đình hiện tại đã chuyển sang nuôi cá heo trong lồng bè mang lại hiệu quả khá cao, giúp người dân cải tổ đời sống.

 

 

Theo lời ông Bùi Chí Linh (An Giang) thì nuôi cá heo không khó, tỉ lệ hao hụt không đáng kể, những muốn đạt năng suất cao thì người nuôi phải nắm vững kỹ thuật cũng như tập quán sinh sống của cá. Trong số đó:

Xem Thêm  Titan (vệ tinh) – Là gì Wiki - titan (vệ tinh)

Thiết kế lồng bè nuôi cá heo nước ngọt

Vì đây là loại cá da trơn, trên đầu có 2 nanh nhọn nên chúng sẽ đơn giản “đào tẩu”, chỉ cần lồng nuôi thủng một lỗ là có thể xổng đi hết cả đàn. Vì vậy mà lồng nuôi phải được bao bằng 2 lớp lưới thật chắc rằng.

 

Ngoài ra, trọng yếu là lồng bè nuôi cá phải được đặt ở những nơi có dòng chảy mạnh, nguồn nước sạch và phải thường xuyên vệ sinh lồng bè để tránh tình trạng ô nhiễm khiến cá mắc các bệnh đường tiêu hóa.

Chọn cá heo giống

Nguồn cá heo giống rất được ưa chuộng nhất là từ việc đánh bắt tự nhiên vào mùa nước nổi, ngoài ra còn tồn tại cá giống mua từ Campuchia nhưng ít rất được ưa chuộng hơn bởi theo anh Linh thì “cá giống yếu, tỷ lệ hao hụt lớn, thậm chí chết cả đàn…”. Mật độ thả tốt nhất là 150kg cá giống / bè 12m2, nếu thả với mật độ quá dày sẽ khiến cá chậm lớn và tỷ lệ hao hụt cao.

Thức ăn của cá heo sông

Theo anh Linh, thức ăn đa số của cá heo là cám trộn với cá sống xay nhuyễn, trộn thêm 30% hèm rượu vào thức ăn sẽ giúp cá tăng trọng rất nhanh. Mỗi ngày cho cá ăn 2 lần vào buổi sáng sớm và chiều tối khi mặt trời lặn.

Thu hoạch

Sau 10 tháng nuôi, trọng lượng cá thương phẩm đạt 30con/kg và giá thành ra hiện tại tại bè là 300.000 đồng/kg. Nếu thu hoạch vào tháng nghịch, tức mùa nắng, giá cá có thể lên gần 320.000 đến 350.00 đồng/kg, còn tận nơi hàng lên 400.000 đồng/kg.

 

 

Nguồn: EcoClean sưu tầm.

 


Xem thêm những thông tin liên quan đến đề tài cá heo sông hậu

Ghé chợ cá đồng Sa Đéc, mua đủ loại cá heo sông, chạch lấu, bông điên điển cho bữa cơm quê ngon

  • Tác giả: Street Food Thảo Vy
  • Ngày đăng: 2019-09-14
  • Nhận xét: 4 ⭐ ( 6057 lượt nhận xét )
  • Khớp với kết quả tìm kiếm: Ngày hôm nay nhà mình làm món canh chua cá chạc lấu bông điên điển mùa nước nổi và cá heo sông miền tây kho khô tiêu ăn kèm bông súng nha cả nhà.
    Được dịp về quê, mình đi ngang chợ Sa Đéc thấy nhiều loại cá thiên nhiên của mùa nước nổi nên ghé lại mua ít cá và rau về nhà làm cơm.
    Lâu lắm rồi mới có được bữa cơm quê đúng nghĩa ngon, món canh chua bông điên điển và cá chạch lấu, cá heo thì kho tiêu. Mùi vị thì chuẩn nhà quê ạ. Cá thì thịt ngọt, tươi, béo ngậy, rau thì xanh non, tươi nữa, không lo ngại.
    Không đâu bằng cơm nhà cả!
    ► SUBSCRIBE kênh Street Food để xem video tiên tiến nhất tại: https://www.youtube.com/channel/UCqc1HEkTzSbP_A2NO8_KaHg?sub_confirmation=1
    ► Theo dõi Fb : : https://www.facebook.com/Street-Food-1546807502114804/?modal=admin_todo_tour
    street food
Xem Thêm  55,000+ Mẫu Khung ảnh Nghệ Thuật - khung anh nghe thuat psd

Đặc sản nổi tiếng cá heo ở miền Tây

  • Tác giả: vietnamnet.vn
  • Nhận xét: 3 ⭐ ( 2868 lượt nhận xét )
  • Khớp với kết quả tìm kiếm: Loài cá khi bắt lên kêu ‘ắc ắc’ giống như heo nên mọi người dân miền Tây gọi là cá heo

Ẩm Thực An Giang

  • Tác giả: sites.google.com
  • Nhận xét: 4 ⭐ ( 6284 lượt nhận xét )
  • Khớp với kết quả tìm kiếm:

Cá heo sông Hậu An Giang

  • Tác giả: www.yong.vn
  • Nhận xét: 3 ⭐ ( 8694 lượt nhận xét )
  • Khớp với kết quả tìm kiếm:

Cá Heo Nấu Canh Chua – Món Ngon Miền Tây: “Cá Heo Sông Hậu”

  • Tác giả: namduongvn.com
  • Nhận xét: 3 ⭐ ( 8112 lượt nhận xét )
  • Khớp với kết quả tìm kiếm:

  • Tác giả: www.hotel84.com
  • Nhận xét: 5 ⭐ ( 8051 lượt nhận xét )
  • Khớp với kết quả tìm kiếm: Cá heo sông Hậu là những con cá mình dẹp, bự nhất cỡ 3 ngón tay người lớn, dài chừng một tấc. Thân cá màu xanh đen, đuôi vi kỳ cá màu đỏ cam đẹp mắt

Cá heo sông Hậu

  • Tác giả: www.vietravel.com
  • Nhận xét: 3 ⭐ ( 3720 lượt nhận xét )
  • Khớp với kết quả tìm kiếm: Món cá heo chúng tôi đề cập trong nội dung này hoàn toàn không phải làm từ thịt của loài cá heo to lớn thường được huấn luyện trình diễn nhào lộn. Đây là cá heo sông, giống cvàa …

Xem thêm các nội dung khác thuộc thể loại: Khám Phá Khoa Học

By ads_law